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咖啡与茶，算是中西方文化代表之一了。一片神秘树叶映现东方人的“植物性格”，而孕育生命的胚乳则代表了西方人的“动物性格”。新文化运动时期，李大钊着有《中西方文化之差异》一文，提到”东方主静，西方主动。“ 无论是动与静、植物或动物，二者皆为人类有形的精神食粮，乃天地予人的恩赐。饮茶对古人来说是一个参禅的过程，强调的是身心合一的境界。
相比之下，咖啡自17实际被荷兰人从也门摩卡港带出阿拉伯世界後，变成为西方殖民时代的精神依托之一，一种“殖民”饮料。咖啡兴盛与欧洲殖民时代，马克思在《资本论》中提到西方人是带着咖啡征服世界的。西方殖民者自18世纪利用咖啡造下种种罪孽，从西印度群岛因蔗糖期货价格下跌而改种咖啡，到巴西砍伐热带雨林种咖啡，英国颁布消除奴隶制度的法令後，巴西政府明则响应，暗地里为了咖啡种植而大量贩卖黑奴。黑奴寿命8年左右，咖啡庄园主们甚至不顾他们的死活，生病不去就医。砍伐森林後的咖啡用地不加以保护，一旦发现土地营养不良，便开发新的咖啡用地。导致在西方文人笔下“人间天堂”的巴西，变成了活炼狱。
继波士顿倾茶事件後，成为美国国饮。一直到後来的“咖啡三大浪潮”，当之无愧地成为世界第二大贸易经济体系，养活了至少两亿地球人，成为地球上最普及的饮料而没有之一。咖啡和茶的品用都讲究品种、原产地风土、水质、炒焙火後及方法，甚至是冲泡用水及器具等等。中国的茶是自给自足，而欧美咖啡除了夏威夷可纳以外，基本依赖进口等等。每种元素都可看出中西方文化不同的底蕴所在
咖啡在适合生长的风土生根发芽，造福当地百姓，像孙中山和华盛顿一样【功遂身退】，而不像希特勒、袁世凯和拿破仑那样，二人皆嗜咖如命，却不悟其义。
正如当下中国咖啡业，盲目崇拜迷信西方咖啡体系，置广大中国消费者数十万年遗传下来的饮食习惯基因而不屑。懂了点科学的皮毛，便开始迷信科学，这比迷信邪教更恐怖！对欧洲殖民时和美国历史一知半解，却敢拿以欧美人口味习惯及对食物的感官经验为基准的“风味轮”和“闻香瓶”来定义170万年的国人味蕾。
西方咖啡文化仅仅几百年，尤其现代咖啡佼佼者美国对咖啡的理解，只是截取了咖啡这种商品的现代化，从实用的角度去理解咖啡，发展咖啡科学知识，并使之更加文明化。因为美国历史很短，就更在意历史文化积淀的广泛性。美国文明所内涵的文化本质当中的殖民侵略内核是不容改变的，於是将咖啡文化植入殖民侵略的基因。这也就是为什麽，SCA和CQI来到中国，打着“科学至上”、“人定胜天”的幌子，恰恰迎合了国内咖啡业中一些具备“崇洋媚外”奴性思想的业者。
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2019-09-16 20:21:31
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