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中国的咖啡和茶,到底是中国包容了咖啡还是咖啡高傲伫立在华夏

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-16 20:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡与茶,算是中西方文化代表之一了。一片神秘树叶映现东方人的植物性格,而孕育生命的胚乳则代表了西方人的动物性格。新文化运动时期,李大钊着有《中西方文化之差异》一文,提


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咖啡与茶,算是中西方文化代表之一了。一片神秘树叶映现东方人的“植物性格”,而孕育生命的胚乳则代表了西方人的“动物性格”。新文化运动时期,李大钊着有《中西方文化之差异》一文,提到”东方主静,西方主动。“ 无论是动与静、植物或动物,二者皆为人类有形的精神食粮,乃天地予人的恩赐。饮茶对古人来说是一个参禅的过程,强调的是身心合一的境界。
  
  相比之下,咖啡自17实际被荷兰人从也门摩卡港带出阿拉伯世界後,变成为西方殖民时代的精神依托之一,一种“殖民”饮料。咖啡兴盛与欧洲殖民时代,马克思在《资本论》中提到西方人是带着咖啡征服世界的。西方殖民者自18世纪利用咖啡造下种种罪孽,从西印度群岛因蔗糖期货价格下跌而改种咖啡,到巴西砍伐热带雨林种咖啡,英国颁布消除奴隶制度的法令後,巴西政府明则响应,暗地里为了咖啡种植而大量贩卖黑奴。黑奴寿命8年左右,咖啡庄园主们甚至不顾他们的死活,生病不去就医。砍伐森林後的咖啡用地不加以保护,一旦发现土地营养不良,便开发新的咖啡用地。导致在西方文人笔下“人间天堂”的巴西,变成了活炼狱。
  
  继波士顿倾茶事件後,成为美国国饮。一直到後来的“咖啡三大浪潮”,当之无愧地成为世界第二大贸易经济体系,养活了至少两亿地球人,成为地球上最普及的饮料而没有之一。咖啡和茶的品用都讲究品种、原产地风土、水质、炒焙火後及方法,甚至是冲泡用水及器具等等。中国的茶是自给自足,而欧美咖啡除了夏威夷可纳以外,基本依赖进口等等。每种元素都可看出中西方文化不同的底蕴所在
  
  咖啡在适合生长的风土生根发芽,造福当地百姓,像孙中山和华盛顿一样【功遂身退】,而不像希特勒、袁世凯和拿破仑那样,二人皆嗜咖如命,却不悟其义。
  
  正如当下中国咖啡业,盲目崇拜迷信西方咖啡体系,置广大中国消费者数十万年遗传下来的饮食习惯基因而不屑。懂了点科学的皮毛,便开始迷信科学,这比迷信邪教更恐怖!对欧洲殖民时和美国历史一知半解,却敢拿以欧美人口味习惯及对食物的感官经验为基准的“风味轮”和“闻香瓶”来定义170万年的国人味蕾。
  
  西方咖啡文化仅仅几百年,尤其现代咖啡佼佼者美国对咖啡的理解,只是截取了咖啡这种商品的现代化,从实用的角度去理解咖啡,发展咖啡科学知识,并使之更加文明化。因为美国历史很短,就更在意历史文化积淀的广泛性。美国文明所内涵的文化本质当中的殖民侵略内核是不容改变的,於是将咖啡文化植入殖民侵略的基因。这也就是为什麽,SCA和CQI来到中国,打着“科学至上”、“人定胜天”的幌子,恰恰迎合了国内咖啡业中一些具备“崇洋媚外”奴性思想的业者。

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