魔幻的国度-哥伦比亚咖啡历史和文化 哥伦比亚咖啡等级如何区分

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        哥伦比亚有独立运动的英雄玻利瓦尔、有创作出「百年孤寂」的文学的巨人马奎斯，但却是上世纪九十年代後，少数在民主化或左翼政权中缺席的拉丁美洲国家，在政治上一直都是美国扶植的傀儡政权。世人对於哥伦比亚的印象大概只有咖啡、毒枭、游击队与夏奇拉（Shakira）。或许是政治上的悲情，所以哥伦比亚才能在咖啡、毒品、音乐表现出重大成果，也因此许多人称这是个「魔幻国度」。　　

        在上世纪，哥伦比亚一直是全世界第二大的咖啡产国，仅次于巴西，直到2000年越南咖啡的产量超越哥伦比亚。上百年的咖啡种植传统，为哥伦比亚留下了重要的文化资产，在安地斯山脉的中西部山麓之间，独特的咖啡地景与西班牙殖民风格的房屋，在2011年申请成为联合国的世界文化遗产-哥伦比亚咖啡文化景观。此外，为了行销哥伦比亚的咖啡，在1960年哥伦比亚咖啡种植者联盟推出了Juan Valdez图像作为代言人，成功的将咖啡种植者的形象推到了消费市场。

　　

　　因为哥伦比亚咖啡豆的产量多且生长于高山、口感醇厚、富有层次。因此长久以来就有咖啡业者以品项佳、豆粒大颗的哥伦比亚咖啡来模仿蓝山咖啡，称作蓝山风味咖啡。

　　

　　哥伦比亚卡尔达斯省（Caldas），在咖啡文化景观的区域内。合作社约有4000多名成员，93%是自耕农，一半的产量以公平贸易的方式出售。该合作社的公平贸易基金运用主要投资在三个项目：1.提供社区健康检查与卫生保健。2开办培训课程以提高妇女的人力资源素质，同时鼓励妇女担任部门经理人。3.提升农业技术与安全用药课程。

　　

　　这批来自Caficultores de Manizales合作社的咖啡豆品种是卡杜拉（Catura），以水洗法处理，种植高度约在1200~1600公尺，以中深烘焙呈现黑巧克力与麦芽的厚实口感，带有红色水果和苹果的香气。

　　

　　哥伦比亚咖啡豆在世界上知名度极高，所产优质水洗豆向来是高品质咖啡的代表。从哥伦比亚输出的咖啡豆，经过比重检查以及人工方式挑除瑕疵豆，经过层层严格的检查後才装袋，因此哥伦比亚咖啡的品质能够获得保证。

　　

　　在哥伦比亚的咖啡豆分级制度里，特级(supremo)是最高的等级，是哥伦比亚咖啡豆中颗粒最大最丰满的优质豆，瑕疵豆和杂物的含量极少。而supremo是以NO.17网目以上所筛选出来的大颗粒豆子的最高级品。

　　

　　香气及果酸是最大特色，烤吐司般的香气，入喉後明显的果酸扩散开来，後韵则伴随着回甘与苦味的醇厚，与其他咖啡的搭配性很高，因此也使用在高品质的综合咖啡中增加香气与醇度。