专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
经常喝咖啡的人都知道咖啡的品种其实不止咖啡馆里的哪一些，有比较常听到的咖啡名称，比如卡布奇诺，拿铁，摩卡等这些咖啡都是耳熟能详的咖啡品种了，但是你是否有听过一种名叫炭烧咖啡的咖啡呢？一听到这个名字你是否也会是一脸懵懂，炭烧咖啡是不是用炭来烧的咖啡，那是不是会很苦呢？对于没有喝过炭烧咖啡的人来说应该是这样觉得的吧！
炭烧咖啡，是一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。
制作方法不同
正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外)而成的咖啡;
在炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），将咖啡的苦味调至极限，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。
日本炭烧咖啡也被称为“世界上最苦的咖啡”，这样的事也只有日本人才能做得出来了！
日本的本土是没有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是进口而得来的。但是，日本人却又实在喜欢咖啡了，他们不想把咖啡的配方全部都掌握在别人的手里。
临床表现在：在知道酸、香、甜、醇这些方面实在是比不过那些有先天优势的国家，而“苦”却几乎还是一片空白的时候，他们就以“苦”起家，把炭烧咖啡进行重深度烘烤，在香，甘、醇、浓等方面得到保证的情况下，稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限，使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味，香浓的，却独立于其它咖啡之间，最终在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。
好吧，其实也有很多咖啡爱好者很买炭烧咖啡的账！可能觉得很有日式风情，可能是喜欢咖啡中的那股碳味。
没有严谨的态度做不出最好的炭烧咖啡。
制作炭烧咖啡的原材料都是精选世界上最为高端品质的阿拉比卡咖啡豆，它们来自巴西、哥伦比亚、印度尼西亚等优质的咖啡生产国，从采摘到挑选都经过了严格的筛选，绝不因为它的低产量、高价格而降低对产品品质的要求。
挑选好的咖啡豆会快速空运到日本，以保证它的新鲜品质，未经烘焙的阿拉比卡咖啡豆闻起来已经有了一种如同青草般的清香气味，在经过日本独具特色的的精致小木炭烘焙下，炭烧咖啡就此产生，去除了咖啡的涩味，口感更为醇正，香味也更为浓郁。
如果您想自己做一杯炭烧咖啡，咖啡粉最好是在饮用之前将适量的炭烧咖啡豆磨成粉，虽然麻烦，但却可以在煮咖啡的过程中享受到一杯香浓的即磨咖啡的乐趣。咖啡粉的分量可随个人的喜好而定，通常用量大约8-10克。如果想咖啡的味道更浓可增加到15克。水的温度对冲调一杯咖啡来说非常重要，理想水温为86℃。这样就能够冲调出一杯香浓美味的咖啡了。
具体做法：
1、锅中加入250毫升的清水，加热煮至沸腾;
2、将50毫升的开水倒入咖啡杯中进行温杯;
3、将咖啡粉倒入锅，一边倒入一边搅拌，沿顺时针方向搅两到三圈;
4、搅拌好后，继续煮大约60秒左右后关火;
5、倒掉温咖啡杯中的水，将过滤布放到杯子的上，慢慢倒入煮好的咖啡即可。
了解了炭烧咖啡你是否还会觉得炭烧咖啡很苦呢？其实苦是很多咖啡都有的风味之一，而炭烧咖啡的苦并不明显，因为炭烧咖啡也是有一定的粉水比例来制作而成的，何况你还可以加入其它的调味剂来调配口味，又怎么会苦呢？如果是类似巧克力这样的苦，那又不失为一杯好咖啡呀！了解了炭烧咖啡的制作过程，你是不是也想亲自来动手制作一杯呢？
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-09-28 15:36:27
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们