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海南兴隆咖啡和福山咖啡哪个更好|兴隆咖啡好还是福山咖啡好

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-05 09:41 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 兴隆咖啡位于海南兴隆华侨旅游经济区兴隆华侨农场,是在1953年,当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久,为了实现以短养长的做法,也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶


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兴隆咖啡位于海南兴隆华侨旅游经济区兴隆华侨农场,是在1953年,当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久,为了实现“以短养长”的做法,也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入,兴隆的归国华侨们从海外引进咖啡种植。
  
  在东南亚,流传着这样一句顺口溜:“潮州粉条福建面,海南咖啡人人传”。据说在东南亚,大部分的咖啡店都是由海南人经营。在上世纪50年代,东南亚的归侨们,不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆,还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡。
  
  经过长时间的研究,人们发现,咖啡的大粒种虽然高产,但品质口感差;小粒种虽然口味极佳,可其生长环境为高原气候,兴隆海拔很低,种植小粒种不但产量低,而且树的寿命也不长。最后,他们把中粒种咖啡作为最适合兴隆栽培的品种开始大面积种植,兴隆的海拔、纬度和气候,为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证。
  
  兴隆传统咖啡,要精选兴隆本地出产的"粒粒红"成熟咖啡豆,经过天然"日晒"处理,在生豆中含水量减少至大约在10%至13%时,入库贮存起码要3个月以上,通常在一年时间左右,才脱壳、挑选后进行烘焙,烘焙过程中的要诀是严格掌握好焙炒的火候,在恰当的时间,按比例加上白砂糖、黄油及食盐等,咖啡豆里的丰富物质和加入的配料,经焙炒到某一温度区间时,咖啡的香气倍增,又不再具有明显的焦味,当然,这种焙炒咖啡的技术各家师傅都会有自己的独到理解,自然就会有高明和手拙之大区别。
  
  大体上讲,兴隆传统咖啡属于中深偏深度的烘培工艺,这样烘培出来的咖啡豆,冲煮出来的咖啡几乎不带酸质风味,会显得更滑口、更具醇厚感,也更容易保证出品的咖啡保持一贯的稳定性,然后依消费者的口味及习惯,在品饮时,可以随意添加炼乳、白砂糖、鲜奶、甚至海盐等辅料,也可以什么都不添加,直接喝上一杯苦咖啡即好!

 

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