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非洲盛产咖啡豆吗|非洲咖啡豆怎么会那么受欢迎?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-07 10:38 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在所有的咖啡生产国中,埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个,除了境内所产独特而出众的咖啡,当地的咖啡神秘传说更添许魅力。根据埃国古老传说,人间第一株咖啡树,就在塔纳湖落地


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在所有的咖啡生产国中,埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个,除了境内所产独特而出众的咖啡,当地的咖啡神秘传说更添许魅力。根据埃国古老传说,人间第一株咖啡树,就在塔纳湖落地生根,当地修道院内有着名的“咖啡创世纪”彩色壁画;还有广为流传的“牧羊童卡狄和跳舞羊群”。
  
  种咖啡、炒咖啡、泡咖啡是埃塞俄比亚独有的文化传承。比较有意思的是埃塞农民习惯在田里混种咖啡、谷物等现金作物,将晒干的咖啡果实储存,当通货使用,可拿出来变现;另也用于庆祝仪式,通常是由女主人在宾客面前焙炒,然后泡煮,这已是一种文化形式。
  
  二.地理优势
  
  埃塞俄比亚的咖啡为什么能生长的那么好?
  
  首先地势高,主要的咖啡产区海拔在1300~1800米,凉爽多雾,西部、西南、南部和东部的产区日夜温差大,冬季无霜,是阿拉比卡生长的最佳环境,能孕育柑橘、莓果与花朵的香气和滋味。
  
  其次雨量丰沛,每年6~9月进入大雨季,雨势往东北部递减;每年3~5月有个小雨季,刚好滋润东部的哈拉产区。年降水为1000-2000毫米,年均温度为15-30之间,且干湿季明显,对阿拉比卡的增香提味很有帮助,是别的产国所没有的。而且埃塞处于赤道,热带阔叶林提供了最佳的遮荫环境。
  
  还有土壤土质好,东部哈拉属于中生代土层,由砂岩和碳酸钙构成;耶佳雪菲和西达摩、咖法森林属于火山岩土质,矿物质丰富,很适合阿拉比卡的生长。而且最重要的埃塞小农没有钱买化学肥料,施粪肥加上落叶,反而加强了土壤的生命力。
  
  树种拥有极强的抵抗自愈能力
  
  阿拉比卡被咖啡驼孢锈菌感染会发生叶锈病,感染咖啡次盘孢菌会得咖啡果病,这两种真菌造成的疫情通常会造成严重的收成损失。但是在埃塞,阿拉比卡的生存能力是其他地方比不上的,经过了千百年的存活,有的已演化出免疫力,有研究指出,平均每100~1000株咖啡树中,就能找到一株有抵抗力;甚至平均每10000株中有一株对咖啡果病和叶锈病有双重抵抗力。
  
  三.发展历程
  
  咖啡可能早在17世纪最初的几年便自埃塞俄比亚出口,正是咖啡馆出现在也门与中东各处之时。随着也门、爪哇岛和美洲出现了咖啡种植,埃塞咖啡热潮开始消退。当时采摘的其实是来自Kaffa和Buno区的野生咖啡树,不是咖啡园。
  
  19世纪,埃塞的咖啡再次受到欢迎,此时有了两种等级:Harari咖啡和Abyssinia咖啡。前者是在Harrar镇周围种植,后者是其他地区的野生咖啡。所以Harrar的历史悠久。
  
  20世纪50年代,出现了新的分级系统。1957年埃塞俄比亚咖啡委员会成立,是埃塞咖啡产业制度扩张的时代。但到了20世纪70年代,由于政治制度的变革,激进的马克思主义影响了咖啡产业,使埃塞又回到了采集野生咖啡的时代,到20世纪80年代更是饥荒频发。
  
  1991年,一连串的自由运动,国家开始走向民主。埃塞进入国际市场,巨大的市场价格波动,促使共同合作社的兴起。
  
  2007年,荷兰最大生豆商Trabocca,为了追寻高品质的埃塞豆,提出了“红樱桃计划”,提升小规模农场质量的项目。
  
  2008年成立了埃塞俄比亚农作物交易平台(简称ECX),咖啡送到ECX的仓库后,会用1~10 表示水洗咖啡产区的来源,日晒咖啡则标注11,再根据质量分1~9级,或用UG表示未分级。这个ECX体制起到了规范作用,让合约财务透明化。
  
  随着时代的发展,如今有更多机会可以在ECX体制外运作,给消费者提供高质量的咖啡。

 

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