肯尼亚AA咖啡豆手冲比例参数分享浅度烘焙肯尼亚咖啡豆风味口感中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

前街咖啡-肯尼亚咖啡手冲参数、风味口感分享

　　最初咖啡是在英国殖民统治下种植于大型庄园中，收获的咖啡豆则运到伦敦销售。l933年咖啡法令通过，肯尼亚咖啡委员会成立，进而将咖啡销售事务转移回肯尼亚。1934年拍卖系统建立，至今仍在使用中。第二年，用以帮助改善咖啡质量的分级制度的草案正式拟定。在20世纪50年代早期，肯尼亚茅茅起义(Mau Mau Uprising)发生不久后，政府通过一项农业法案，使每个家庭得以增加农地所有权，除了自给自足，也能种植经济作物以便增加额外的收人。此法案又名“Swynnerton Plan”，以农业部官员命名。

　　肯尼亚Kenya｜成熟的咖啡豆采收

　　这也是咖啡生产由英国交接到肯尼亚的开始。小规模农耕所带来的效果显着，总收入自1955年的520万英镑提高到1964年的1400万英镑，其中55%的增长归功于咖啡生产。

　　肯尼亚在1963年独立，现令已能生产出各式不同种类、品级极高的咖啡。肯尼亚在咖啡研究与发展上相当进步，许多农民都具备高度专业的生产知识。肯尼亚的咖啡竞标系统应该有助于使那些重视质量的生产者获得更高的价格。不过，正是因为想买到优质咖啡的买家通常必须付出相对高价，拍卖系统内的贪腐状况反而使农民无法得到应有的回报。

　　【水洗肯尼亚——asali】

　　带有松木香气，乌梅、柠檬、葡萄柚酸质，黄糖甜；整体风味干净，果酸明亮活泼。

　　【日晒肯尼亚——欧萨亚】

　　有发酵酒香，有黑色莓果、柑橘、圣女果、芒果、紫葡萄的风味，以及奶油香和黄糖甜；整体风味层次丰富，甜感饱满。

　　杯测之后小编觉得这两支豆子用来做冰手冲应该也是蛮不错的，挺适合在这样炎热的夏天来上一杯的！于是各冲了一壶，参数以及手法基本保持一致！

　　参数：18克粉，水温90℃，中细研磨（BG 5M：中国标准20号筛网通过率60%），粉水比1:10（不算上冰块哦），分享壶中加入100克冰块。

　　用粉重两倍左右的水来进行闷蒸，看到粉床由湿润变得干燥时停止闷蒸开始注水，时间约30秒，注水至110克的时候分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至180克左右停止，滤杯内的水全部滤完就移走滤杯。

　　【水洗肯尼亚——asali】闻起来带有淡淡的菠萝蜜香气、花香和松木香气，入口有乌梅、柠檬、柑橘、圣女果的酸调，焦糖余韵，有果汁感。

　　【日晒肯尼亚——欧萨亚】闻起来是浓郁的菠萝蜜香气和淡淡的黑醋栗香气、发酵酒香，入口有葡萄、圣女果、柑橘、柠檬的风味，黄糖甜；水果酒余韵持久，甜感明显。