专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街哥伦比亚天堂庄园双重厌氧咖啡介绍
作为一种喜新厌旧的生物，人类在味觉体验上的追求从未停滞。
随着咖啡需求「量」的直线上升，豆种和传统的产地风味已经开始满足不了消费者的「猎奇」需求。
从「处理法」入手，改变咖啡风味则成为了众多庄园主和生豆商争相追捧的「秘密武器」。咖啡豆处理法有很多种，虽然豆种决定了咖啡的基因，但不同的处理法可以赋予咖啡豆完全不同的风味走向。
是指鲜果摘下来以后，放进发酵容器里进行密封，厌氧发酵处理，咖啡樱桃的甜度和风味会或多或少的进入咖啡内部，果肉和汁液的发酵也会产生新的风味。发酵到一定程度后，将咖啡樱桃取出日晒，晒干后脱壳，得到咖啡生豆。
这样处理方式的咖啡，通常会有较高的甜度，果肉发酵带来的特殊风味，但是处理方式也比较有难度，因为发酵过程中要监控很多微生物，防止变质。
厌氧发酵处理法的特色
采用不锈钢容器（不会吸附之前的咖啡豆风味）放置咖啡果实，能让风味更干净。
在密闭的环境中进行发酵，各项因素更容易控制，每次处理的咖啡豆更易趋于一致，且芳香物质不易挥发。
无氧的环境下进行发酵，风味更圆润，容易带有乳酪、奶油香气。
采用此法的咖啡豆风味，通常有更饱满的醇厚度和酒香。
哥伦比亚 天堂庄园
水果风华 双重厌氧发酵
干香为草莓果酱、蓝莓、桃子、优格香味
啜吸有蓝莓与深色莓果多层次果香口感
夹带有桃子芒果奶昔风味、香甜水果
多汁饱满厚重body
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-11-29 11:34:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们