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前街肯尼亚卡罗歌托手冲风味
今天所用的咖啡豆分别是肯尼亚AA的卡罗歌托，分别产自肯尼亚的冽里（Nyeri），【海拔】方面卡罗歌托：1800米，阿萨莉娅：1550——1750米，都是海拔比较高的豆子~而处理法同样是肯尼亚式水洗法咖啡豆，豆种SL28, SL34。
这款豆子肉质都比较厚，而且属于高海拔硬豆，波旁变种的SL28、SL34也是属于较硬豆质。综合来看，肯尼亚水洗豆透热性较差，需要比较长的时间让热力到达豆芯发展成熟，确实是挺适合深烘焙的咖啡豆。
喜爱单品咖啡的大家，对于肯亚这样的咖啡生产国，都充满信心，不只是肯亚咖啡的风味丰富：香气强烈、果酸明显，尤其是肯亚咖啡在采收完成后，都必须由政府设立的“肯亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）”统一收购、进行杯测、区分咖啡等级。
咖啡等级是以“颗粒大小”区分，依照大小、形状、重量分级。分别为“PB”“AA”“AB”“C”“TT”“T”“Buni”七个等级，最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆)、A级(留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、C级(小於B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆)，以及过轻、过小的TT及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。
今天所用的咖啡豆分别是肯尼亚AA的卡罗歌托，分别产自肯尼亚的冽里（Nyeri），【海拔】方面卡罗歌托：1800米，阿萨莉娅：1550——1750米，都是海拔比较高的豆子~而处理法同样是肯尼亚式水洗法，豆种SL28, SL34。
这款豆子肉质都比较厚，而且属于高海拔硬豆，波旁变种的SL28、SL34也是属于较硬豆质。综合来看，肯尼亚水洗豆透热性较差，需要比较长的时间让热力到达豆芯发展成熟，确实是挺适合深烘焙的咖啡豆。
1.手冲
V60滤杯，粉量16克，研磨度中度偏粗，冲煮水温88℃，粉水比1:16，冲煮时间2`15。
手法：第一段注水30g闷蒸30秒，第二段注水130g，停止注水片刻，第三段注水100g。
风味：湿香有花香与柑橘香，入口微微的涩，有杏仁和莓果风味。Body厚实，有雪松和太妃糖的风味。余韵是温暖的柑橘。
卡罗歌托：雪松、花朵、草本、杏仁，莓果酸质，口感平衡。
END
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2019-12-07 13:21:02
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