耶加雪菲咖啡豆萃取粉水比参数 耶加雪菲咖啡冲泡方法介绍

前街-耶加雪菲咖啡冲煮分享

　　耶加雪菲在行政划分上属于埃塞俄比亚南部西达摩的一部分，其水洗豆的精致风味闻名全球，本区被ECX细分为4个微型区域。大部分咖啡都生长在1800-2000公尺以上。耶加雪菲区因为长年垦殖，森林面积逐渐减少，属于人口稠密区，主要栽种的模式还是以家庭模式栽植为主，该地区有40个合作社，约六万农民与近七万公顷的咖啡在栽种地。

　　随着耶加雪菲越来越热门，ECX也在今年开始将产区细分化，早年科契尔区的咖啡仅以耶加雪菲名称贩售，如今以科契尔之名销售，欧舍直接采购并且得到了许多好评的哈玛，其（Hama),其实就在耶加雪菲科契尔区，该区已成为非常重要的水洗产区。

　　耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。大家应该都知道，咖啡的种植环境对于咖啡风味有非常大的影响！而种植环境其中最重要的环节之一就是海拔高低了！

　　海拔对于咖啡豆的影响：一般来说，海拔越高，种植出的咖啡风味都会比较独特。以哥伦比亚为例，它以高品质的高海拔咖啡而闻名。Nari?o等地区的咖啡农场距赤道仅100英里，但根据哥伦比亚咖啡种植者联合会的说法是海拔高度有2,300 米。结果呢？明亮的酸度，有甜味和明显的香气——这些都为咖啡增添了更多好的风味。

　　Ethiopia 水洗耶加雪菲

　　产国: Ethiopia 埃塞俄比亚

　　产区: Yirgacheffe,Guji Zone, Oromia 古吉 奥罗米亚洲

　　农场：Wote Konga Mill

　　种植者：Makruian Mergya

　　处理方式: Washed 水洗

　　豆种:Heirloom 原生种

　　种植海拔:1800m

　　烘焙: Light

　　风味描述：绿茶感／干净细致／柠檬／柑橘

　　参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用31克水闷蒸30秒，小水流中心注水至122克，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为两分钟。

　　知识小赠：耶加雪菲之所以被人推崇和喜欢，不仅仅存在于水洗处理法带来的干净和纯粹。水洗处理的耶加雪菲经过完整的加工后，你不仅仅在咖啡当中能够感受到柠檬的酸感，还会感受到淡淡的茉莉花的香气。这些都是这款生长在埃塞俄比亚北部山区的咖啡种带来的特殊味道。