单品咖啡豆肯尼亚水温多少合适肯尼亚aa手冲建议分享中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　

前街-肯尼亚AA咖啡冲煮建议分享

　　肯尼亚

　　肯尼亚共和国（The Republic of Kenya）位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。四面邻国，东南濒临印度洋，海岸线长536公里。全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大。全年最高气温为22－26℃，最低为10－14℃。

　　口感

　　肯尼亚由于地理环境影响，靠近赤道，日照充分，又有当地独特的红土（肯尼亚地富含铝、铁等营养成分）供给养分。所以种植出来的咖啡具有多层次的口感，令人满意的芳香和均衡可口的果汁酸度，入口后还有回甘，受到许多咖啡业内人士的喜爱。

　　再加上海拔高，山区气温较低，延长了咖啡生豆的成熟期，有利于积累果实复杂的香气。其悠扬的酸度，厚重芳香的水果味，如蓝莓、西柚、柠檬等，构成了肯尼亚咖啡粗犷成熟的特点。

　　水洗处理双重发酵

　　肯尼亚双重发酵的水洗处理方式，把原本酸豆的特质发挥的淋漓尽致。活跃明亮的酸质，浓厚甘甜，膨胀性佳。特有的地理环境，独到的处理方式，造诣了肯尼亚咖啡独有的味道。

　　肯尼亚 AA 水洗

　　Kenya AA (GP) Washed

　　产区：肯尼亚

　　等级划分：AA

　　品种：SL28,Catura,Castillo,Others

　　种植高度：1700米~2000米

　　加工方式：水洗

　　手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。

　　手法：用30克水闷蒸30秒，小水流均匀注水至120克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至220克断水，待咖啡滴滤完成就移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在2分钟左右。

　　风味特征：Blueberry（蓝莓）, Grapefruit (西柚), High Fruity(果味浓厚), Lemon(柠檬)，Nutty(果仁味), Milk Chocolate（牛奶巧克力），Full Body(醇厚度极佳)

　　知识拓展：SL28是美味品种，适合种在叶锈病不严重的中高海拔地区，每公顷可产1.8t生豆，喝到酸质迷人的梅果味儿，才能体现肯尼亚国宝。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

转载请注明出处。

2020-01-16 14:31:14