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前街-非洲咖啡产地 耶加雪菲咖啡分级简介
自2009 年埃塞商品交易中心(ECX) 开始运作后,现行做法,是将广义耶加雪菲产区中较知名的产区,包括Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena/Abaya 等
,ECX 还有更进一步的分类方式。不是你熟悉的「耶加雪菲g1」或「耶加雪菲g2」喔。
当年采收的新鲜咖啡豆须先作初级评分,获得g1~ g3 评级的咖啡豆,才会再进一步以SCAA 杯测咖啡豆品质的方式,分成Q1、Q2 等级。
Q1 最高等级:初级评分中获得g1 或g2 80分以上的咖啡豆+精品级评分获得85 分以上评分。为最高等级咖啡豆。
Q2 最高等级:初级评分中获得g1 或g2 等级咖啡豆+精品级评分获得80~ 84.75 评分。为次高等级咖啡豆。
按咖啡生豆处理方式不同,耶加雪菲可分为二大类:
A类为水洗处理法,等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定,分Gr-1;Gr-2,阿拉伯数字越小等级越高,G1耶加雪菲风格鲜明,柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味;
B类为日晒法处理咖啡生豆,等级分为,Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5,同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁,打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果。
耶加雪菲身品种为当地原生种,小颗粒种, 外型较为浑圆,豆体很小,大多介于14-15目之间Yirgacheffe Cherry Red Grade 1 生豆色泽黄绿,是典型的日晒咖啡的颜色,颗粒均匀饱满,瑕疵豆少
知识拓展:为了让埃塞俄比亚咖啡农民获得更好的收入,改善当地人民的生活水平,在2007年,荷兰的一家贸易商Trabocca与产地农民发起“OPERATION CHERRY RED PROJECT”红樱桃计划项目。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-01-20 13:51:05