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前街-日晒处理咖啡介绍
日晒法是咖啡处理法中，最为“简单粗暴”的处理法之一。整个过程缩减下来的关键环节只有三步：“采摘，日晒，去壳”。为什么说是之一，因为在哥伦比亚以及卢旺达，存在着一种叫半水洗法的处理方式，以更高的效率对咖啡豆进行快得不能再快的处理（下次水洗处理法中讲到）。小编注
但是说日晒咖啡简单粗暴，也不全对，毕竟讲究一点，日晒处理法可以从采摘开始，对咖啡果实在水槽中进行分拣挑选，把未熟的咖啡豆剔除，而后进
而这二十多天内气候的变化，也对咖啡风味会产生巨大的影响，可以说咖啡日晒法是一种靠天吃饭的处理法，而咖啡，则是咖农赖以养家糊口的，全靠老天爷眷顾的一种农作物。
日晒处理的咖啡是一种最为原始的咖啡处理法，从商业种植咖啡开始，就传承了下来。而看似简单日晒处理法，但却也存在着许多的影响因素。
在原则上，日晒法只要有稳定阳光直射即可进行，但是许多咖啡产国的生产条件并不好，许多农民只能把咖啡放在地上日晒处理，因而让日晒的咖啡沾染了更多的土味，洋葱味道，也正因此，长期以往的日晒豆口碑并不佳。
而在日晒处理法流行之后，原产地投入了更多的资金建供咖啡豆曝晒的非洲床架（African Bed），或者建立起了水泥地，避免不利环境对咖啡风味产生不好的影响，因而近年来日晒处理法的咖啡风味得到了很大的提升。
日晒处理法在发酵过程中，保留了咖啡果肉以及咖啡果皮，因而给咖啡带来了迷人的酒香味以及水果风味，同时还有出色的甜感以及复杂的香气。
对许多咖啡爱好者来说，一杯最讨人喜爱的，莫过于其迷人的香气，而日晒咖啡从香气上，就占据了消费者的关注。虽然好喝的日晒咖啡风味迷人，香气爆炸，甜感高
知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 13:03:04
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