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前街-耶加雪菲咖啡介绍
耶加雪菲－阿瑞查
阿瑞查属於耶加雪菲产区中的一个处理厂，附近一带送往该加工产的都可以被称为阿瑞查。由於埃塞俄比亚的咖啡由国家评级，统一管理，所以由农庄自行生产加工售卖的很少，一般以产区及评级来选择咖啡。
耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的「地域之味」。每户产量不多，是典型的田园咖啡。
巴格希（耶加雪菲咖啡交易商）精选耶加雪菲与西达莫的品种成功开出的三款日晒豆－－艾迪铎，毕洛亚，阿瑞恰（既阿瑞查）其秘诀就在於精湛的日晒技术，如果少了层层把关的筛选手续，再好的品种恐怕也难保证没用杂味。巴格希却订有严格的采集红果子标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕疵果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周过後果肉糖分与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉，果胶层，带壳豆一并以刨除机刮乾净，取出咖啡豆还要经过磨度与都色检测（这些设备和熟悉的後半段制程相同）。淘汰缺陷豆後，最後再由人工以肉眼挑除漏网的瑕疵豆，层层把关筛选，造就了耶加雪菲或西达莫日晒豆的洁净脱俗，并由浓郁的迷人果香。耶加雪菲日晒复古风，追求的是清澈无暇，果香四溢的太阳香味。“
在埃塞俄比亚森林发现，是优良的原生种。
耶加雪菲属于阿拉比卡种，体型较小。其体积较小，风味乾净／丰富。多种植於高海拔地区，抗病能力弱，在日晒豆的处理中，这款耶加雪菲表现出色，银皮乾净。
“衣索比亚位於北纬三至十四度之间，咖啡树涵盖面积接近60万公顷，南部与东部每年有两个雨季，西部则只有单雨季，雨季分布不同，使得衣索匹亚一年四季均有咖啡采收。咖啡生长的海拔介於550～2，750公尺，西部和南部土壤属於火山岩，富含矿物质属微酸性土质，年均温在摄氏15至25度，是阿拉比卡绝佳的成长环境。
知识点:埃塞俄比亚是非洲第一大阿拉比卡咖啡产国，在其远古的森林中，生长着超过2000种的咖啡天然品种，现在被深入研究的不足百分之五。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-25 13:32:08
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