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前街-手冲咖啡注水介绍
冲泡手冲咖啡时，首先会先经过闷蒸阶段，时间大概是15~30秒，让咖啡粉吸水，吸饱水的咖啡粉会膨胀，并产出另外一种香气，闷蒸时间越久咖啡味会越浓，通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍，例如30公克的咖啡粉，大约倒60cc的水，才能让咖啡粉吸饱水分。
闷蒸完后，就进行注水的动作，一般建议初学者使用细口的手冲壶，注水量不会过多也不易失败；注水刚开始，容易萃取出咖啡，整个注水的理想时间约1分半到2分半，若你希望咖啡味道能厚实一些，速度就可以放慢。
第一次给水主要是针对表面可以看到的粉量，让表面可以看到的粉量，让表面均匀地布满水，而此次的水量给予适度与否，可以在给完水之后，观察滤杯底部滴水状态，只要不是呈现水柱状都可以接受。
膨胀的状态会因为颗粒排气的长短而有不同，膨胀的越久所产生的缝隙就会越大，所以第二次给水的时间点， 就是在膨胀近乎停止的时候加水。
第二次加水要将重点放在滤杯的底层
首先让水布满整个底层，完成这个动作后，也代表让第一次未吃到水的下层咖啡颗粒都全部吃到水。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-30 14:47:29
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