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制作短笛拿铁有什么技巧 短笛咖啡的比例是多少

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-05-29 22:04 我要评论

短笛拿铁是一种神秘的饮料。这种少量的牛奶饮料可能很难找到,并且通常会被误解。但是,它的咖啡浓烈而柔滑,是咖啡店菜单的绝佳选择。对于客户而言,它是经典咖啡选择的美味替代品。 我们将深入研究短笛拿铁的世界。加入我们,了解它是什么,在哪里找到以及



短笛拿铁是一种神秘的饮料。这种少量的牛奶饮料可能很难找到,并且通常会被误解。但是,它的咖啡浓烈而柔滑,是咖啡店菜单的绝佳选择。对于客户而言,它是经典咖啡选择的美味替代品。
 
我们将深入研究短笛拿铁的世界。加入我们,了解它是什么,在哪里找到以及如何制作。
 
什么是短笛拿铁?
Piccolo从意大利语翻译为“小”,但这种饮料不仅仅是小拿铁。
 
咖啡菜单上通常提到的短笛拿铁或短笛是一种小型牛奶饮料,通常以3–4盎司/ 85–114毫升玻璃杯盛装。Ona Coffee的拥有者SašaŠestić和2015年世界咖啡大赛冠军将其描述为“一部分是义式浓缩咖啡,一部分是两层蒸牛奶,顶部有一层丝滑泡沫”。更具体地说,他将测量标准定义为“一杯意式浓缩咖啡,约20–30 ml,含40–60 ml牛奶”。
 
单次意式浓缩咖啡的顶部放满蒸熟的拉伸牛奶,使其与咖啡混合,并且饮料顶部带有少量泡沫。这意味着意式浓缩咖啡的味道能够散发出来,而不会太浓郁。英国诺里奇的Ancestors Coffee主管Ceiran Trigg 认为,短笛是“尝试均衡饮用浓缩咖啡/牛奶饮料的一种选择”。
 
为什么短笛可能很难找到
您在当地咖啡店的菜单上看到短笛了吗?它们的功能可能不如经典的卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡那么广泛。 
 
Ceiran解释说,短笛在英国缺乏人气的一个潜在原因是“由于消费者对酒是什么感到困惑”。他认为“很多咖啡店将为Cortados提供服务,而不是短笛,反之亦然”。
 
Piccolos,Cortados和其他牛奶饮料的定义可能会混淆,这意味着消费者对订购时的预期不太熟悉。Ceiran跟进“我感到人们对坚持使用最常见的饮料(例如拿铁,卡布奇诺咖啡和扁平的白色饮料)感到安心”,因为这些饮料是众所周知的并且通常是一致的。 
 
哥本哈根True Intent Coffee的 FrederikSchiøtz 指出,丹麦菜单上很少出现短笛。他说:“将短笛送给丹麦人,他们可能会称其为Cortado,”他解释说Cortado是丹麦大城市中比较受欢迎的饮料。 
 
尽管有混淆,您仍会在某些地方找到短笛。英国咖啡馆44 Poets的所有者Stevie Hutton 曾在亚洲各个国家进行过广泛旅行,并表示“通常是我在菜单上看到短笛拿铁的唯一地方”。Stevie推测语言可能会发挥作用,而亚洲“仍沿袭了意大利的卡布奇诺咖啡,拿铁咖啡,短笛等结构。一般来说,没有扁平白酒和其他文化饮品”。
 
问题不在于喝酒,而是因为很少有人知道它是什么以及如何制作。短笛的味道和享受越多,它就会在咖啡店中找到更多的位置。
 
制作美味短笛的主要技巧
最重要的是:您要如何制作短笛?像往常一样,确切的配方取决于个人喜好–但是这里有一些技巧可以帮助您。 
 
要制作短笛,请提取20至30毫升的意式浓缩咖啡。将牛奶蒸至60°C / 140°F左右,使其中有足够的空气以产生一些微泡沫,但要确保其舒展而柔滑。将40–60毫升的牛奶以稍微倾斜的角度倒入浓缩咖啡中,使牛奶与浓缩咖啡充分混合。最后,在顶部留一点空间以容纳一小层泡沫。
 
萨沙(Saša)个人建议选择带有“巧克力,榛子或焦糖味”的咖啡。他建议不要使用果味咖啡,因为“用少量牛奶,它们往往会变酸”。
 
不要害怕尝试一下以获得想要的味道。萨沙(Saša)说,经典的短笛配方包括一小杯意式浓缩咖啡加牛奶,将创造出大胆而浓郁的风味。但是,如果您想在杯子中保持更多的平衡,他建议“运行一整杯咖啡,以得到那杯又好又平衡的咖啡……每边20–22克……取出其中的四分之一,然后倒入牛奶”。这样可以保留浓烈的意式浓缩咖啡,但可以使杯子更甜。
 

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