巴西咖啡豆特点 巴西咖啡豆等级划分 皇后庄园黃波旁咖啡风味

巴西咖啡豆特点

1727年，法属盖亚纳总督夫人爱上陆军军官帕西塔，赠送了他一代波旁咖啡树苗，后来咖啡树苗被帕西塔带到巴西西北部靠近赤道的的帕拉省种植，开启了巴西的咖啡种植业。

巴西咖啡豆品种：波旁、波旁变种卡杜拉、波旁铁比卡混血的新世界、卡杜阿伊。（其他：黄色波旁、伊卡图、欧巴塔、阿凯亚、露比）

主要产区：米纳斯省南部、喜拉朵、米纳斯省北部、米纳斯省东南部、圣保罗、帕拉纳省、巴希亚省、艾斯毕瑞图桑多

地理位置：海拔偏低，地貌平坦，欠缺微型气候

风味：清谈、酸味低、坚果味重、巧克力甜香与醇厚度佳，略带木味、土味。主打软豆的温和顺口，醇厚度佳，甜感足。

等级划分

极柔顺：南米纳斯、希拉朵台地、摩吉安纳、巴希亚鑽石高原

柔顺：巴希亚、米纳斯东南山林区地势稍高处、帕拉纳、艾斯毕瑞图桑多（山陵地）、圣保罗中西部

稍柔顺：米纳斯东部、东北部

不顺口：艾斯毕瑞图桑多、帕拉纳（低海拔处）

碘呛味：米纳斯东南部地势稍低处、艾斯毕瑞图桑多（平地）

皇后庄园　(Fazenda Rainha) 属于颇负盛名的咖啡家族CarvalhoDias Family 所拥有。庄园历史已超过116年，位于圣保罗州接近米那斯边境高山区，此区年雨量达1800公釐以上，雨量丰富却不致豪雨成灾。年均温约仅19 ℃，因此豆种果实生长较缓但密度足够，产量虽少但香气风味均较一般巴西高原豆出色。由于种植地势高低起伏大，无法以机器採收，只能完全手工採摘，可说是巴西优质咖啡的代表庄园。

Carvalho Dias旗下的四大庄园自1999年起，第一届巴西卓越杯开始，就是得奖的常胜军，在2011年甚至获得了冠军，2013年则获亚军等殊荣，家族旗下庄园连年抱走了多次奖项。

近年获奖纪录如下：

2014 年COE 卓越杯第13 名

2013 年COE 卓越杯第02 名

2012 年COE 卓越杯第08 名

2011 年COE 卓越杯  冠军！

2010 年COE 卓越杯第20 名

前街咖啡

巴西皇后庄园黄波旁

■　国家　　　巴西

■　产区　　　摩吉安纳产区皇后庄园

■　海拔　　　1400-1950m

■　品种　　　27

■　生产者　　Regina Helena Mello De Carvalho Dias

■　处理法　　半日晒

风味：都性甜、干净、使用半日晒使它酸略显明亮，部分有热带水果香。甘蔗汁的鲜甜、明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽。


 

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2020-06-22 13:50:23