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巴西咖啡豆特点 巴西咖啡豆等级划分 皇后庄园黃波旁咖啡风味

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-30 11:16 我要评论

巴西咖啡豆特点 1727年,圭亚那总督夫人与巴西陆军军官帕西塔互生情愫,厚赠咖啡树苗,咖啡树苗被带到巴西西北部的帕拉省种植,开启了巴西的咖啡种植业。 巴西咖啡豆品种 :波旁、波旁变种卡杜拉、波旁铁比卡混血的新世界、卡杜阿伊。(其他:黄色波旁、伊卡

巴西咖啡豆特点


1727年,法属盖亚纳总督夫人爱上陆军军官帕西塔,赠送了他一代波旁咖啡树苗,后来咖啡树苗被帕西塔带到巴西西北部靠近赤道的的帕拉省种植,开启了巴西的咖啡种植业。

巴西咖啡豆品种:波旁、波旁变种卡杜拉、波旁铁比卡混血的新世界、卡杜阿伊。(其他:黄色波旁、伊卡图、欧巴塔、阿凯亚、露比)

主要产区:米纳斯省南部、喜拉朵、米纳斯省北部、米纳斯省东南部、圣保罗、帕拉纳省、巴希亚省、艾斯毕瑞图桑多

地理位置:海拔偏低,地貌平坦,欠缺微型气候

风味:清谈、酸味低、坚果味重、巧克力甜香与醇厚度佳,略带木味、土味。主打软豆的温和顺口,醇厚度佳,甜感足。

 

等级划分


极柔顺:南米纳斯、希拉朵台地、摩吉安纳、巴希亚鑽石高原

柔顺:巴希亚、米纳斯东南山林区地势稍高处、帕拉纳、艾斯毕瑞图桑多(山陵地)、圣保罗中西部

稍柔顺:米纳斯东部、东北部

不顺口:艾斯毕瑞图桑多、帕拉纳(低海拔处)

碘呛味:米纳斯东南部地势稍低处、艾斯毕瑞图桑多(平地)

 

 

皇后庄园 (Fazenda Rainha) 属于颇负盛名的咖啡家族CarvalhoDias Family 所拥有。庄园历史已超过116年,位于圣保罗州接近米那斯边境高山区,此区年雨量达1800公釐以上,雨量丰富却不致豪雨成灾。年均温约仅19 ℃,因此豆种果实生长较缓但密度足够,产量虽少但香气风味均较一般巴西高原豆出色。由于种植地势高低起伏大,无法以机器採收,只能完全手工採摘,可说是巴西优质咖啡的代表庄园。

 

Carvalho Dias旗下的四大庄园自1999年起,第一届巴西卓越杯开始,就是得奖的常胜军,在2011年甚至获得了冠军,2013年则获亚军等殊荣,家族旗下庄园连年抱走了多次奖项。

近年获奖纪录如下:

2014 年COE 卓越杯第13 名

2013 年COE 卓越杯第02 名

2012 年COE 卓越杯第08 名

2011 年COE 卓越杯  冠军!

2010 年COE 卓越杯第20 名

 

前街咖啡

巴西皇后庄园黄波旁


■ 国家   巴西

■ 产区   摩吉安纳产区皇后庄园

■ 海拔   1400-1950m

■ 品种   27

■ 生产者  Regina Helena Mello De Carvalho Dias

■ 处理法  半日晒

 

风味:都性甜、干净、使用半日晒使它酸略显明亮,部分有热带水果香。甘蔗汁的鲜甜、明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁巧克力香气和坚果风味,口感明亮清爽。


 





 



 

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