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滤纸、滤网、滤布等咖啡粉过滤材质 保养咖啡滤器的方法

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-25 16:35 我要评论

一壶香气迷人的咖啡,当然要配上优雅的咖啡器具,谈到器具五花八门这麽多种类,为什麽有些人偏好在那些器具上,我们今天要来谈谈,他所喜欢的器具,到底有什麽魔法可以改变他冲煮出来的咖啡,利用简单的文字及原理要告诉大家,如何选择滤器作为你的冲煮工具

一壶香气迷人的咖啡,当然要配上优雅的咖啡器具,谈到器具五花八门这麽多种类,为什麽有些人偏好在那些器具上,我们今天要来谈谈,他所喜欢的器具,到底有什麽魔法可以改变他冲煮出来的咖啡,利用简单的文字及原理要告诉大家,如何选择滤器作为你的冲煮工具。

 

 



 


 

金属滤网的优缺点


‧优点:

金属滤网一般来说普遍能感受到的明显优点就是咖啡喝起来变的滑顺,因为咖啡油脂的留存,手冲时能喝到咖啡最原始的味道(个人觉得蛮像是法式滤压壶的口感风味),酸感与苦感也变得平衡,不流失的甜度,这样子的滤网比较像是留著咖啡原味的感觉

‧缺点:

当然是在冲煮时若是在意咖啡细粉的玩家,会觉得细粉无法完全滤掉(当然现在也有做的细粉很少的滤杯,取决于你的预算啦!);金属滤网目前扰流(滤杯上的沟槽)设计上并不突出,常常会有萃取不均匀或是过度萃取的误解,有时也会听到金属滤网冲煮的咖啡感觉比较苦这类的评论;再来就是对于要求咖啡层次分明的玩家真的得下功夫去摸索,毕竟金属滤网的酸值不够明亮,对于层次感的展现相对会比较模糊,由热到冷的咖啡要去表现明显酸值风味的时候,滤纸相对会比较好呈现喔!

 

 

滤纸的优缺点


‧优点

滤纸是一般市面上最常用的咖啡滤材,相信大家喜欢的程度应该普遍都很满意,对于使用滤纸的咖啡人来说,滤纸的优点是带给我们咖啡明显的明亮酸值与香气,带出来的风味层次分明,这是每个人普遍的心得,该喝到什麽样的果香与冷热之后的变化,滤纸可以说是最明显的。

‧缺点

要说缺点的话,大概就是在咖啡中的油脂明显变少,浅焙喝起来的醇厚或是说滑顺感比较没有金属滤网多,滤纸相对也会滤掉一些咖啡的味道(苦味啊、个人认为深焙的味道些许减弱、其他味道,等……);再来就是环保上面多多少少会浪费比较多的纸张,以及冲煮时必须将滤纸的纸浆味道先用热水冲掉,避免多出来的纸浆味道或是其他杂味。

 

 

滤布的优缺点


‧优点:

滤布可以重複使用,喝起来味道圆润,很适合萃取甜感佳的中焙甚至更深焙的咖啡,在呈现咖啡的重口味,滤布是可以呈现的很好的,很多手冲的玩家也会去寻找滤布的流派加以学习,最棒的事情,大概就是滤布给人閒情逸致的气氛多很多,喜欢在家裡冲壶咖啡的人,这项配备会是你的好朋友。

‧缺点:

滤布的保养相对是很麻烦的,如果长期使用下没有将滤布上的咖啡油脂清洗乾淨,会带出咖啡的油腻味道,所以一定要好好清洁保养滤布。再来就是风味上的呈现一定会有差异,比起滤纸来说滤布跟金属滤网一样,假设冲煮方式都一样,滤布是可以带出好的口感,油脂的呈现上也相对很好,相对的细节香气想要爆发呈现一定要针对冲煮手法去调整,不然味道喝起来会浊浊的,所以,学习法兰绒布的时候,冲煮的方式也要因为滤器而调整喔!

 

 

保养你的滤器应该怎麽做


现在的虹吸滤器、滤材也有很多材质,金属的也有、改良滤布(纱网状的)也有、滤纸的也有,非常多不同的滤材、滤器可以挑选,可以多多找寻你理想中的搭配喔。

常常在使用滤器的时候会被问到「金属滤网会有油耗味」、「绒布不好清洁保养」,关于这些问题,我的保养方式是使用沸腾的热水加入小苏打粉,把你的滤器泡在裡面,水冷了就直接做搓揉清洗,将油脂溶解的差不多后,再用清水搓揉后冲乾淨,接者就晾乾,等待下次冲煮就可以直接使用啦。

唯一不同的小细节是是金属滤网晾乾就可以了,滤布记得拿夹链袋或是密封性的袋子包起来,可以放到冰箱避免吸冰箱的味道,或者发霉。


 

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