布伦卡宝藏庄园咖啡介紹
布伦卡(Brunca)产区的里瓦斯镇(Rivas)，一个地处哥斯大黎加首都圣荷西(San Jose)东南方大约150公里车程要三个半小时，中间还要通过海拔3000~3400公尺，能进入的偏远咖啡产区，一个一向被认为“出产不了好咖啡”的产区。
这座经营了大约三十年的庄园，是现任庄主Regulo Gerard(雷古罗-吉拉德)所创。那原是一片畜牧用的山坡，最低处大约1200公尺，往上最高可达2000公尺。
他从最低处开始种植咖啡，且依海拔与坡向区分成五片咖啡园。随后的20多年，他把咖啡浆果卖给镇上的处理厂，一如大多数当时的咖啡农，把全部的心力都花在照顾咖啡树，与自己的家人上面。
但这样的收入并不是很好，同时也不稳定。直到2002年国际咖啡期货价格跌至谷底，哥斯大黎加自此开始了“微型处理厂革命”，许多农民都寄望自家的微批次豆，能获得国际精品买家的慧眼识英雄，永远脱离可怕的商业咖啡价格循环。
雷古罗在完全没有可以模仿的对象，也完全没有国际精品买家的情况下，毅然地决定投资了上万美金，来购买一套“潘娜果斯(Penagos)”微型蜜处理设备(并且把这个新的微处理厂命名为—Rivense里瓦斯人处理厂)。把整个咖啡事业与家庭的未来，全部压宝在一个未知的上面了。
蜜处理法
2002年「蜜处理法」首次出现在中美洲，经过十几年下来，大家的技术愈来愈成熟。甚至可以依程度深浅分为白蜜、黄蜜、红蜜及黑蜜四种。
所谓蜜处理深浅指的就是「果胶层褐化与发酵程度」，其中白蜜最浅，也最接近水洗处理法，所以又称为机械式水洗，而黑蜜则是最深程度的蜜处理，风险与难度也是最高。好的黑蜜除了丰厚的蜜糖滋味外，还能带有一些些日晒的发酵香气。
蜜处理法中，白蜜留下约20%的果肉、黄蜜40%果肉、红蜜60%果肉、黑蜜留下约80%果肉。相对于其他蜜处理法，白蜜较接近水洗处理法，口感较为乾淨透明；黑蜜则相对接近日晒法，甜度较明显，风味也较丰富。蜜处理需要熟练的发酵技术，因为蜜处理的发酵带著果肉，发酵速度不易掌握，若是没有处理好容易造成发酵过度或不均匀，甚至产生酒味。所以能够成功以蜜处理让每一批豆子产生美好且稳定的风味，有赖处理厂的发酵控制技术外，能够正确决定每一种豆子适合採用哪一个比例的蜜处理，也很考验处理厂的经验。
La Guaca 宝藏庄园
■ 处理厂 Rivense 里瓦斯人处理厂
■ 产区 布伦卡(Brunca)
■ 等级 SHB
■ 生产者 Regulo Gerardo Urena Chacon
■ 处理法 黑蜜处理
■ 品种 卡度艾(Catuai)
■ 海拔 1600公尺
■ 风味 乾香气有李子、坚果、焦糖香。入口后有奶油坚果、水果酒香，红肉李子的酸甜感和红枣般的甜，Body厚实饱满，馀韵有绿色嫩草香。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-06-26 16:37:34
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们