咖啡知识

生长环境对咖啡豆的影响 咖啡的血统和品种介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-27 12:25 我要评论

咖啡的生长环境 咖啡树适合生长在于热带和亚热带气候区域(位于南北迴归线之间)。由于亚洲、美洲与非洲都有种植;所以形成围绕地球的环状地带,故有「咖啡腰带」Coffee Belt之称。 这些地区内有许多砂质土壤;并且阳光照射充足、雨量丰沛,的确适合种植咖啡。


 



咖啡的生长环境


咖啡树适合生长在于热带和亚热带气候区域(位于南北迴归线之间)。由于亚洲、美洲与非洲都有种植;所以形成围绕地球的环状地带,故有「咖啡腰带」Coffee Belt之称。

 

这些地区内有许多砂质土壤;并且阳光照射充足、雨量丰沛,的确适合种植咖啡。

 

由于咖啡最怕霜害;而阿拉比卡原种咖啡又怕高温,所以热带地区通常在较高的地方种植,约1200~2100公尺之间;亚热带地区则种植在约600~1200公尺之间。

 

一般而言;越是高地的咖啡,生长是越慢,质地越;密风味越佳。咖啡的品质上决定在于它的品种土壤性质与气候条件(风、雨、阳光、温度);农场能做的顶多是在于保护品质,去芜存菁,将自然的优势保留下来,目前还没有人工的方法能改变咖啡豆的原始风味。

 

 

咖啡的血统和品种


茜草科植物少说也有500属,而「咖啡属」就是一种常绿灌木。

 

在咖啡属裡包含有数十个品种;可是大多数没有经济价值,只有3种才有经济上的价值可言,然而这3个品种就是「阿拉比卡种」Arabica 、「罗布斯塔种」Lanaphora又称Robust 、和「利比亚种」Lberica。

 

阿拉比卡咖啡树从中发展出40~50个新品种,而它们的主要来自2个品种,「铁皮卡品种」Typica 和 「波旁品种」Bourbon。

 

然而在时间上的日积月累;咖啡的新品种也月来越多,或许因品种太多而难以记住;所以在此仅只能强调旧品种产量虽低,但却常有好的风味。新的品种常以产量与抗病力为主要目标,风味上却有递减的现象。

 

◎铁皮卡品种Typica

「铁皮卡」Typica是阿拉伯原种咖啡;早期由荷兰人携带这种阿拉伯人的咖啡树;在欧洲的温室裡培育,并且将它传播到中南美洲、亚洲等地;进而发展许多品种,因此精选咖啡大都是它的后裔。

 

◎波旁品种 Bourbon

18世纪时法国人将树苗种植在印度洋上的留尼旺岛Reunion当时称作「波旁岛」结果发生变种;所长出来的咖啡豆形状上弯曲、种子的颗粒较小,适合在于高地种植。

另一方面更重要的是风味较佳,成为咖啡裡是可说举足轻重的,在精选咖啡市场中的珍品。

 

除了埃塞俄比亚品种Ethiopica ;至今世界上的阿拉比卡的咖啡都是以上两种的后裔。另外以下大约简单的介绍其它所知的品种:

 

◎Marogogipe 品种

是铁皮卡的后裔;发生在于巴西Marogogipe村落的变种,黄色的果实、种子的颗粒很大。

 

◎卡杜艾品种Catuai

属于蒙多诺沃品种Mundo Novo与 卡杜拉Catura的混交;红色的果实称为Catuai Amerelo,黄色的果实称为Catuai Vermelho。

 

◎蒙多诺沃品种Mundo Novo

属于苏门答腊咖啡与波旁种的后裔。

 

◎卡杜拉品种Catura

属于波旁种的后裔;源自于巴西,产值高、不需遮蔽。

 

◎圣多斯(士)品种Santos

属于波旁种的后裔;最早种植于巴西。

 

◎摩卡品种Mokka

属于波旁种的后裔;最早种植于爪哇。

 

◎帝莫品种Timor

属于阿拉比卡与罗布斯塔的自然混交而成,有44个染色体与阿拉比卡相同。

 

◎肯特品种Kent

在1911年发生于印度麦索尔地区肯特咖啡园的变种;能抗叶锈病,目前已经广泛种植于印度。

 

◎哥伦比亚品种Colombia

属于帝莫品种Timor与 卡杜拉Catura的混交;产量值高。

 

◎阿尔巴斯塔品种Arabusta

在象牙海岸由阿拉比卡(母)与罗布斯塔(父)的混交而成,不需遮蔽。

 

◎卡帝莫品种Catimor

属于卡杜拉Catura与帝莫Timor的混交;能抗叶锈病。

 




 


 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评