危地马拉阿卡特南果咖啡产区的特点 阿卡特南果咖啡风味介绍

阿卡特南果

阿卡特南果位于瓜地马拉的 Chimaltenango省，海拔高至2000米，树荫浓密，生态独特，是瓜地马拉最高海拔咖啡豆之一。超过5000公顷的咖啡园都有肥沃火山沃,主要坐落于两大火山山脉,且几乎都有森林与遮荫树,庄园几乎都遮栽种,主要的品种还是 bourbon以及部分Cattail与 Caturra。

阿卡特南果附近的两大火山，分别是 Volcan de Fuego与 Volcan Acatenango，火地岛火山不断爆发，使其粗、沙质上壤富含各肥沃的矿物质，成为当地的最佳天然肥料。尤其 Acatenango是中美洲众火山的第三高峰呢,而跨过 Fuego火山就是亚特提坦湖区了。阿卡特南果产区有著特殊的微型气候。白天，因太平洋的照拂下，从海岸捎来潮湿的热空气；黎明与夜晚时分，则接收来自瓜地马拉高地捎来的乾冷空气。日夜温差大，使得此区的咖啡甜度较高，风味特殊。这个地区的咖啡种植区域围绕著阿卡特南果山谷，他的命名来自于这裡的火山。在过去，很多种植者将咖啡卖给「coyotes」，这是当地人对他们的称呼，这些人将咖啡樱桃运至安提瓜后再进行处理。对于咖啡，安提瓜有著很高的声誉，因此这个地区的咖啡也能卖出更高的价格。但这种情况现在变得很少了，现在从阿卡特南果地区生产的咖啡变得非常优秀，同时具有很好的产地追踪源头。

■　海拔：1300~2000公尺

■　年降雨量：1200~1800mm

■　平均气温：14~31℃

■　相对湿度：70-80%

■　收成季节：12月至3月

■　土壤：火山浮石

■　主要乾燥方法过程：日照

■　树荫种类：Gravilea & Inga

■　主要地形：山谷、陡坡

■　咖啡调性：突出的酸度、香韵、风味平衡并有清亮的后韵

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2020-06-30 13:55:18