您是否知道咖啡含有一种称为“生物碱”的植物成分？我不熟悉这个词，但这次我将谈论咖啡中发现的生物碱。
关于生物碱
生物碱是具有碱性的天然植物成分的总称，是类似于碱的有机化合物。据说生物碱形成由微生物，真菌，植物，动物以及一切事物产生的称为“次级代谢产物”的基团。
据说它对许多生物有毒，从历史上看，它已被用于药物，麻醉品和幻觉。
在咖啡成分中，咖啡因和藜芦碱被认为是生物碱之一。
咖啡因的作用
咖啡因是具有兴奋作用的精神兴奋剂之一，并且通过拮抗腺苷受体（诱导嗜睡，减少肝脏的血流量，降低心率等），具有唤醒作用，退热镇痛作用。它显示了强心和利尿作用。这是一种普遍接受的理论，即“您昏昏欲睡时喝咖啡！”
三角果碱的作用
Trigonelline已针对其对神经的药理作用进行了研究，据说它是一种可以激活神经细胞并重新生成信号转导电路的成分。它可以抑制由于衰老引起的信息传输能力的下降，这是可以抑制痴呆和脑部衰老的成分。
近来，据说它对痴呆症有益，并且还出售了含有大量曲古林的咖啡。
含有生物碱的植物的利用
自古以来，含有生物碱的植物已被用于医学和娱乐目的。作为生物碱的第一个成功分离物是用作吗啡的罂粟，但是咖啡因之一的咖啡因也被用于一般感冒药和止痛药。
生物碱对热敏感吗？
咖啡中所含的咖啡因和三角果碱大量存在于生咖啡豆中，据说它们易受热，并且具有随着焙烤加深而含量降低的性质。换句话说，深度烘焙的咖啡具有较少的生物碱成分。
生物碱具有强烈的苦味
一般说来，属于生物碱的大多数成分都是苦的。在咖啡的情况下，认为其通常是通过焙烧产生的绿原酸分解产物，并且没有强烈地感觉到生物碱的苦味。
咖啡中所含“生物碱”的摘要
生物碱是天然植物成分的总称，具有碱性，是所有植物中所含的成分。咖啡含有两种生物碱，咖啡因和藜芦啉。咖啡中所含的生物碱由于热量而减少，因此，选择深层烘焙咖啡豆似乎并不需要太多担心。
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2020-07-24 18:47:49
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