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危地马拉薇薇特南果咖啡产区介绍 危地马拉经典烟熏风味咖啡介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-09-03 10:35 我要评论

洛斯阿罗约斯(Los Arroyos)是薇薇特南果(Huehuetenango)拉自由塔(La Libertad)的农

 
洛斯·阿罗约斯(Los Arroyos)是薇薇特南果(Huehuetenango)拉自由塔(La Libertad)的农场。他们在极其崎terrain的地形中经营着约50公顷的咖啡生产。咖啡生长的某些坡度陡峭,种植需要仔细的物流。洛斯阿罗约斯(Los Arroyos)拥有四个湿磨机,用于在咖啡田中加工咖啡,然后将其送至中央磨房和天井,在那里他们在混凝土天井和机械干燥机中干燥咖啡。这些农场的海拔在1400至1800米之间,由Felipe Venenciano Martinez Lopez及其三个儿子经营。与大多数薇薇特南果一样,Los Arroyos种植Caturra,Catua和Pache品种。
 
在薇薇特南果大部分地区。大多数是极小的生产者。一个普通的农场规模是500–1,000棵咖啡树,约占公顷的五分之一。尽管如此,所有生产者都自行加工和干燥咖啡,有时是自己动手制作,通常是与家人聚在一起。当来自Los Arroyos和La Libertad其他农场的咖啡到达Unitrade时,每批咖啡都会分配有果味的批次。
 

在薇薇特南果的第二天,我参观了圣塔芭芭拉地区。驶向城镇的道路是一条蜿蜒穿过山丘的干燥土路。我遇到了一个由十个农艺师组成的团队,他们与整个Huehuetenango的大约三十个生产者一起工作。他们每月提供免费的研讨会,涉及与咖啡生产,加工和可持续实践有关的广泛主题。讲习班的结果在实践中很明显,例如排水孔用于处理后的残留水。
 
圣塔芭芭拉(Santa Barbara)的平均农场面积约为一公顷的五分之一,许多生产者倾向于种植500棵咖啡树,每个生产者最多可生产五袋咖啡。许多生产者与他们的家人一起生活在农场上,并在销售时集体耕作以收集咖啡。圣塔芭芭拉的大多数人都属于土著群体,具有与西班牙裔危地马拉人不同的传统,语言和文化。在Unitrade工作的许多农艺师都以土著语言发言并举办研讨会。
 
圣塔芭芭拉(Santa Barbara)的海拔高得惊人,海拔2340米,对咖啡树有直接影响。多数小,树枝密实,樱桃细小,外表扁平。大多数生产者与家人共享非常基本的制浆机,他们在塑料桶和木制桶中发酵咖啡。由于海拔较高且温度较低,因此发酵最多需要48小时。发酵后,在自己的水箱中洗涤咖啡。这些因素为Huehuetenango的独特形象和我们非常喜欢的果香做出了贡献。
 

在我们参观的一个农场的途中,我们停靠了由危地马拉NGO Coffee Care建立的一所学校。2004年,Unitrade作为一个独立的非政府组织成立了Coffee Care,以解决农村咖啡生产地区经常遇到的一些问题。在薇薇特南果这样的地区,获得教育,适当的营养和保健服务的机会可能非常基础,甚至根本不存在。Coffee Care专注于教育,营养和健康这三个支柱,以便更好地支持该地区的咖啡生产商。该计划的直接结果是在合作农场上建造了三所学校和一所诊所。通过这些学校,孩子们可以在父母在田间工作的白天获得教育和营养。

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