咖啡知识

什么是咖啡茶?咖啡茶的味道如何?咖啡叶茶消费的起源是什么?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-10-17 14:34 我要评论

咖啡植物中最有价值的部分是它的樱桃。经过收获和加工后,它为我们提供了经过烘焙,研磨和酿造的豆类。但是其余的工厂呢? 通常,当修剪或修剪咖啡植物时,其茎,枝和叶都会被扔掉。但是,在世界某些地方,会采摘并煮制其叶子以制备咖啡茶。 咖啡叶茶消费的


咖啡植物中最有价值的部分是它的樱桃。经过收获和加工后,它为我们提供了经过烘焙,研磨和酿造的豆类。但是其余的工厂呢?
 
通常,当修剪或修剪咖啡植物时,其茎,枝和叶都会被扔掉。但是,在世界某些地方,会采摘并煮制其叶子以制备咖啡茶。
 
咖啡叶茶消费的起源
几个世纪以来,苏门答腊,埃塞俄比亚,牙买加,印度,爪哇和苏丹都曾喝咖啡茶。
 
从16世纪到19世纪,埃塞俄比亚农民将收获的咖啡留作特殊的仪式用于贸易或消费。作为日常饮品,埃塞俄比亚的哈拉里人更喜欢“库蒂”。
 
Kuti是通过在热水中煮沸咖啡豆制成的,有时还加入少许盐或一些糖。通常将其煮沸至少30分钟,因为人们认为将叶子煮沸的时间越长,所得到的啤酒越甜。
 
茶叶与绿茶有一些相似之处,但它更朴实,更甜。它的咖啡因含量低于绿茶,并且由于其高水平的抗氧化剂,历史上一直认为它可以治愈或缓解感冒症状。
 
在19世纪,荷兰殖民者将咖啡植物运送到印度尼西亚的指定农业地区。咖啡种植园的工人被禁止饮用所收获的咖啡,因此,他们喝了一种叫做“ kawa daun”的东西。
 
Kawa daun是通过在阳光下干燥咖啡豆以减少其苦味制成的。然后将烟熏熏烤几个小时。最后,将它们浸入沸水中,然后放入椰子壳中。如今,川豆腐通常由糖,炼乳和生姜制成。有时,可能会添加竹子,或者可能会搅拌鸡蛋。
 
尽管有些人试图在19世纪向欧洲推出咖啡茶,但它没有成功。但是,近年来,它在西方市场已经取得了一些成功,这在一定程度上要归功于其所谓的健康益处。
 
咖啡茶的味道如何?
人们喝咖啡茶的最大障碍之一是大多数人认为它的味道会像咖啡。Lina Sazanauskaite是Impact Roasters(丹麦瓦尔比的一家​​咖啡烘焙店)的市场营销经理。“即使它是由咖啡植物的叶子制成的,它的味道也与咖啡完全不同,” Lina告诉我。
 
“在第一次尝试喝茶之前,我们的大多数顾客认为它的味道应该有点像咖啡……但是甚至没有丝毫咖啡味的迹象。” 就像咖啡一样,咖啡茶的味道会随着咖啡的生长位置和生长方式而变化。
 
我们还与洪都拉斯马尔卡拉地区的生产商进行了交谈。他们一直在尝试使用咖啡叶茶,并建议他们偏爱有机咖啡植物。
 
即使经常将饮料与绿茶进行比较,也要注意,从技术上讲,咖啡叶茶根本不是茶。
 
所有“真”茶都来自山茶茶。由于咖啡叶不是来自这种植物,因此用咖啡制成的饮料从技术上讲是“烂渣”,例如如意宝或洋甘菊。
 
Mateusz Petlinski负责咖啡和茶的品质在RöstereiVIER,在杜塞尔多夫,德国Coffee Roastery咖啡糕点和茶叶进口国。他说:“问题在于我们没有一个好词来形容它。“输液”听起来太像医学术语,不会流行。因此,就咖啡茶而言,可访问性目前超过分类法。”
 
Mateusz目前从Bente Luther-Medoch位于坦桑尼亚的Machare Estate采购茶。他形容它具有“柔滑的身体,低涩味和高甜度”。
 
“您可以找到香草,蜂蜜,烟斗和浓郁的土质香调,” Mateusz解释说。“杯子是桃红色的铜色,明亮而充满活力。与大多数红茶相比,它具有更高的甜度和平衡感,但缺乏清爽感。显然,它的味道不像咖啡。”
 
虽然像Mateusz这样的咖啡店和焙烤炉小批量进口和销售咖啡茶,但最大,最著名的西方咖啡茶是由加拿大饮料品牌Wize出售的。Wize大规模提供饮料,其茶目前在30多个国家/地区有售。
 
他们的最新产品,即饮咖啡冰茶,在2015年世界茶叶博览会上获得了最佳新产品奖。目前,该饮料有芒果,原味或葡萄柚味,并且使用从尼加拉瓜采购的叶子制成。
 
对生产者有什么好处?
众所周知,尽管国际上对咖啡的需求很高,但生产商在供应链中仍需解决许多问题,包括价格波动和Covid-19。
 
每年仅收获几个月的咖啡,具体取决于该国的收获季节。这可能会使许多生产者和工人在一年中的大部分时间都没有工作(和收入)。
 
但是,一些生产者已决定使其种植和销售的农作物多样化。由于不断生产咖啡叶,如果有需求,生产商可以在淡季收获咖啡。
 
Impact Roasters的创始人Daniel Hallala在埃塞俄比亚长大。他告诉我,他经常喝咖啡茶。丽娜解释说:“在埃塞俄比亚,[咖啡茶]因其刺激和提神作用而被农业工作者广泛使用。” “但是,在修剪过程之后,茶也可以用来为咖啡种植者创收。”
 
如果那里对咖啡茶叶的需求增长并变得巨大,则可以为生产者提供另一个较小的收入来源。作物多样化是生产者在整个淡季变得更加可持续和稳定的绝佳机会。
 

 
茶叶茶会变得更受欢迎吗?
根据世界茶新闻,全世界约有五百万人喝咖啡茶。但是,在2020年初,欧洲食品安全局批准了该产品在整个欧盟范围内的销售,这意味着该市场在未来几个月内可能会扩大。
 
莉娜说:“尽管咖啡树的叶子已经在多个国家被使用了数百年,但直到现在才被批准用作食品原料……我们相信它可能会为咖啡茶提供更多的获取途径。进入欧洲市场。”
 
让消费者了解咖啡茶既不是咖啡又不是茶,而且味道也不一样,这一事实也可能给销售咖啡的人带来挑战。根据马特乌斯(Mateusz)的经验,“人们希望它的味道像咖啡,或比普通茶具有更高的咖啡因含量”。
 
他告诉我:“获得他们期望的更甜美和更平衡的版本使沟通变得非常困难。” “我认为大多数主流消费者仍然认为自己属于'团队咖啡'或'团队茶'。”
 
但是,Mateusz补充说,咖啡茶叶可以帮助弥合差距:“很有可能成为特色咖啡和特色茶之间的'门户饮料'。”
 
莉娜(Lina)认为,这种方式在想要对自己的消费习惯负责的消费者中也很受欢迎。“它可能吸引那些关心可持续性的人们,因为咖啡叶可以全年收获。”
 
最后,马特乌斯(Mateusz)认为,咖啡店有很多机会可以喝咖啡茶。他说:“看到来自同一生产商的咖啡茶来提供特定的咖啡将是一件很棒的事情。”
 
他补充说,茶的天然甜味使其与冷和/或碳酸饮料搭配很好。“尝试将咖啡叶作为在冰块上热煮而成的日式冰茶,然后加入一点柠檬-您会喜欢的!”
 
马特斯(Mateusz)认为,未来咖啡厅菜单上将会广泛使用咖啡茶。“特别是在欧洲,仍然禁止使用睫毛膏的欧洲……特种咖啡企业正在寻找一种将咖啡和茶结合起来并在以咖啡为中心的企业中有意义的东西。”
 
近期,咖啡叶茶已在欧洲获批销售,并且Wize等品牌的增长表明,这种饮料在生产国以外有市场。对于生产者来说,它提供了一种多样化其农业收入的方式。正如Mateusz所说,对于咖啡店来说,这可能是“弥合咖啡和茶世界之间差距的一种方法”。它将变得多么流行?这还有待观察。


本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评