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咖啡树有低因树吗?低因咖啡还能减肥吗?
对许多人来说每天早上处理工作的开始,都以咖啡作为提神醒脑的方式。过去,人们一直以食用咖啡果与咖啡豆获取咖啡因得到提神、亢奋的作用。而对于热爱咖啡的同时又关注健康的人来说,讨论什么咖啡的咖啡因更低则一直是热门话题。而说到低因咖啡,除了加工处理脱因外,其实还有一种纯天然的低因咖啡,那么就要说到低因咖啡树的故事了。
1715年,法国人移植也门圆身摩卡到非洲东海岸印度洋上的波旁岛,由于该岛孤立与非洲大陆之外,水土气候不同与也门,到1810年衍生成变种波旁,豆体由原来的圆身变为尖身,,树高也较矮小。当时法国人也以Bourbon Pointu_即波旁尖身,成了传说中好喝又好眠的美味咖啡,直到20世纪后,科学家才发现波旁尖身的咖啡因比阿拉比卡的少了一半。
变种尖身波旁的咖啡因含量只占豆重的0.4-0.75%,但比起最新发现的伊索比亚的超低因咖啡的咖啡品种咖啡因只占豆重的0.07%就不够看了。 2004年6月,巴西国立大坎毕纳斯大学植物学家保罗,马扎费拉(Paulo Mazzafera)宣布已找到伊索比亚野生低因咖啡树,同年六月马扎费拉在权威的《自然杂志》(Nature)郑重宣布“这是人类首度发现的低咖啡因咖啡树”,咖啡因含量只占豆重的0.07%,比一般的啊拉比卡咖啡因含量低了20倍,据悉,他所领导研究团队在伊索比亚三百棵阿拉比卡品种的三千株样品后筛出三个天然低因亚种,震惊咖啡界,马扎费拉在记者会上强调,此次发觉的伊索比亚是风味较佳的阿拉比卡而非粗壮豆,即使基因有缺陷,产能较低不符栽培效益,仍可通过混雪的方式提高产能进行量产。此消息也震醒了沉睡的伊索比亚当局,准备控告马扎费拉未经伊索比亚当局同意便入境盗取野生咖啡树。引发了伊索比亚与巴西当局的外交紧张。展开了阿拉比卡低因咖啡树的谍对谍的主权保卫战。结果是皆大欢喜,两国合作分享上帝恩赐的天然低因咖啡树。
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2021-06-05 18:42:43