危地马拉咖啡豆，花神咖啡豆口感特点和故事起源。花香浓郁的咖啡

产地：危地马拉

品种：波旁

烘焙：肉桂色烘焙

处理方式：水洗处理法

海拔高度：1200-1600m

风味；莓果酸、烟感、柑橘、轻微巧克力，层次感丰富，口感顺滑。

危地马拉位于中美地峡，境內由许多火山形成的高山与高原地形，生产高质量的中美地区的高山极硬豆，是全球第九大咖啡豆的生产国。危地马拉主要的咖啡产区有安提瓜（Antiqua）薇薇特南果( Huehuetenango)阿缇兰(Atitlan）科班(Coban）弗赖哈内斯( Fraijanes).圣马科斯(San Marcos)、阿卡特南果(Acatenango）等七大产区。这七大产区生产的咖啡豆均为阿拉比卡。安提瓜(Antigua)产区危地马拉的中部高地，该地区是亚热带季风气候，降兩充沛，有肥江的火山灰土壤，出产的咖啡有明亮的酸度和果香，使得安提瓜成为危地马拉著名的咖啡产区拉米妮塔(La Minita）是一家贸易商，拉米尼塔公司在危地马拉创立了自己的咖啡品牌“La Flor del Cafe”, 其意思为“咖啡之花”，中文译为“花神”拉米尼塔公司对于生豆的处理与品管颇有口碑，提供业界最高标准的栽植与处理技术，直接派遺专人赴危地马拉参与品管控制。拉米尼塔花神是来自旗下的明星产品，由危地马拉当地知名处理厂Pastores mill 处理代工出品，品质在拉米尼塔的严格监督之下，从采购生豆到水洗，太阳日晒处理等程序，依照拉米尼塔严格的把关程序来进行，严格监督花神咖啡从栽种到包装的整个过程，这些繁琐的手续，都是为了保证Pastores mill处理厂所提供的都是品质最好的咖啡豆。

处理方式

前街咖啡采购的这批花神是水洗处理的，首先把采摘好的咖啡樱桃倒入大水槽之中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将浮在水面的瑕疵豆（果）捞除.然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。然后将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。安提瓜的夏天兩量少，

冬天偶尔还因为过于寒冷而结霜，其实并不适合咖啡树的生长，但幸好地处活火山带，火山喷出后的火山轻石落入土壤冷却后，因这些轻石有著许多的细孔，非常易于水份的保湿，加上庄园内种植大量的遮荫树，让咖啡树在冬天不至于受到寒害，这些克服不良条件的因素，加上极大的日夜温差，造就了安提瓜形成独特的微型气候，使这里的咖啡豆拥有淡淡的烟熏味以及浓厚的果香。