美洲咖啡豆好喝吗？哥斯达黎加的咖啡豆种植，风味，起源介绍。

美洲的咖啡占据咖啡业内不小的地位，如巴拿马、哥伦比亚、危地马拉等皆是美洲盛产优质咖啡的产国，更不用说近十年来咖啡越来越精品化，消费者对咖啡品质的要求越来越高，美洲几个盛产高品质咖啡的产国便是大家魂牵梦绕的地方。巴拿马与瑰夏的名字震惊整个精品咖啡圈，天时地利人和造就了巴拿马咖啡如今的名声。要想寻找媲美巴拿马咖啡的另一个产国，不妨从临近的国家开始，从巴拿马出发，往西北方向寻去，便是美洲另一个著名的咖啡产国——哥斯达黎加。哥斯达黎加在地理位置上北邻尼加拉瓜，南与巴拿马接壤，1983年11月17日宣布成为永久中立国，根据宪法，哥斯达黎加不设军队，只有警察和安全部队维护内部安全，是世界上第一个不设军队的国家。尽管哥斯达黎加是一个农业国家，但已经取得相对较高的生活水平，土地所有权普遍扩张，而且旅游业蓬勃发展，同时由于是中美洲和南美洲的文化交汇处而拥有多样的文化。从19世纪20年代哥斯达黎加开始大规模推广咖啡种植，到现在已有将近两百年历史，咖啡豆作为哥斯达黎加最重要的出口农产品之一，受国家大力扶持推广和保护。

哥斯达黎加位于中美洲地峡，属于北美洲。前文中前街咖啡有提及哥斯达黎加与巴拿马临近，其北边是尼加拉瓜，东北是加勒比海，南边是太平洋。受太平洋等洋流以及季风的影响，哥斯达黎加形成了独特的微气候。哥斯达黎加全年分为旱季以及雨季，雨季大约在4月到11月，12月到次年的3月是旱季。而种植在哥斯达黎加的咖啡树一般在4月到6月开花，在7月到次年2月结果成熟同时采收。雨季提供充足雨水帮助咖啡树生长，而结果采摘的时候又恰逢旱季，方便采收成熟度一致的咖啡果实，同时也提供了日晒处理的长时间日照干燥条件。

哥斯达黎加虽然国土面积小，但确实全世界物种最丰富的国家之一，自然资源丰富，正如其名，有“富饶的海岸”的意思。哥斯达黎加海岸地貌为平原，中部被崎岖的山地所隔绝。其中比较有代表性的产区有七个：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba。其中以塔拉珠产区最具代表性，它位于哥斯达黎加首都圣何塞的南方，是最受重视的咖啡产区。哥斯达黎加最优质的咖啡大多来自次产区，以今年2020年哥斯达黎加COE卓越杯结果为例，前26名中有9支咖啡豆来自塔拉珠产区，其中三支分别包揽了前三名，可想而知塔拉珠产区乃是生产高品质咖啡的老将了。

哥斯达黎加常见处理方式为水洗处理、日晒处理以及极具代表性的蜜处理。水洗处理除去咖啡果实的果皮果肉，以水池发酵的方式去除果胶层后日晒干燥。日晒处理则保留果实完整日晒干燥后再去除果皮果肉果胶部分。而蜜处理则处理两者之间，蜜处理先如水洗处理前两个步骤，先浮选咖啡果实，去除果皮果肉。但并不进行水池发酵去除果胶层，相反是通过保留果胶进行日晒。通过保留果胶的数量多少又分为黄蜜、红蜜以及黑蜜。由于果胶部分比较粘滑，而且它的糖分含量较高，在处理过程中果胶犹如蜂蜜般包裹着咖啡生豆，所以人们形象地称这层咖啡果胶为“honey”，所以得名“蜜处理”。