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美洲咖啡豆好喝吗?哥斯达黎加的咖啡豆种植,风味,起源介绍。

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-08 11:44 我要评论

美洲的咖啡占据咖啡业内不小的地位,如巴拿马、哥伦比亚、危地马拉等皆是美洲盛产优质咖啡的产国,更不用说近十年来咖啡越来越精品化,消费者对咖啡品质的要求越来越高,美洲几个盛产高品质咖啡的产国便是大家魂牵梦绕的地方。巴拿马与瑰夏的名字震惊整个精

美洲的咖啡占据咖啡业内不小的地位,如巴拿马、哥伦比亚、危地马拉等皆是美洲盛产优质咖啡的产国,更不用说近十年来咖啡越来越精品化,消费者对咖啡品质的要求越来越高,美洲几个盛产高品质咖啡的产国便是大家魂牵梦绕的地方。巴拿马与瑰夏的名字震惊整个精品咖啡圈,天时地利人和造就了巴拿马咖啡如今的名声。要想寻找媲美巴拿马咖啡的另一个产国,不妨从临近的国家开始,从巴拿马出发,往西北方向寻去,便是美洲另一个著名的咖啡产国——哥斯达黎加。哥斯达黎加在地理位置上北邻尼加拉瓜,南与巴拿马接壤,1983年11月17日宣布成为永久中立国,根据宪法,哥斯达黎加不设军队,只有警察和安全部队维护内部安全,是世界上第一个不设军队的国家。尽管哥斯达黎加是一个农业国家,但已经取得相对较高的生活水平,土地所有权普遍扩张,而且旅游业蓬勃发展,同时由于是中美洲和南美洲的文化交汇处而拥有多样的文化。从19世纪20年代哥斯达黎加开始大规模推广咖啡种植,到现在已有将近两百年历史,咖啡豆作为哥斯达黎加最重要的出口农产品之一,受国家大力扶持推广和保护。
哥斯达黎加位于中美洲地峡,属于北美洲。前文中前街咖啡有提及哥斯达黎加与巴拿马临近,其北边是尼加拉瓜,东北是加勒比海,南边是太平洋。受太平洋等洋流以及季风的影响,哥斯达黎加形成了独特的微气候。哥斯达黎加全年分为旱季以及雨季,雨季大约在4月到11月,12月到次年的3月是旱季。而种植在哥斯达黎加的咖啡树一般在4月到6月开花,在7月到次年2月结果成熟同时采收。雨季提供充足雨水帮助咖啡树生长,而结果采摘的时候又恰逢旱季,方便采收成熟度一致的咖啡果实,同时也提供了日晒处理的长时间日照干燥条件。
哥斯达黎加虽然国土面积小,但确实全世界物种最丰富的国家之一,自然资源丰富,正如其名,有“富饶的海岸”的意思。哥斯达黎加海岸地貌为平原,中部被崎岖的山地所隔绝。其中比较有代表性的产区有七个:西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba。其中以塔拉珠产区最具代表性,它位于哥斯达黎加首都圣何塞的南方,是最受重视的咖啡产区。哥斯达黎加最优质的咖啡大多来自次产区,以今年2020年哥斯达黎加COE卓越杯结果为例,前26名中有9支咖啡豆来自塔拉珠产区,其中三支分别包揽了前三名,可想而知塔拉珠产区乃是生产高品质咖啡的老将了。
哥斯达黎加常见处理方式为水洗处理、日晒处理以及极具代表性的蜜处理。水洗处理除去咖啡果实的果皮果肉,以水池发酵的方式去除果胶层后日晒干燥。日晒处理则保留果实完整日晒干燥后再去除果皮果肉果胶部分。而蜜处理则处理两者之间,蜜处理先如水洗处理前两个步骤,先浮选咖啡果实,去除果皮果肉。但并不进行水池发酵去除果胶层,相反是通过保留果胶进行日晒。通过保留果胶的数量多少又分为黄蜜、红蜜以及黑蜜。由于果胶部分比较粘滑,而且它的糖分含量较高,在处理过程中果胶犹如蜂蜜般包裹着咖啡生豆,所以人们形象地称这层咖啡果胶为“honey”,所以得名“蜜处理”。
 

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