雀巢咖啡是哪国的品牌,雀巢咖啡的起源故事,速溶咖啡的创造者。

字号+ 作者:y 来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 2021-10-12 15:05:19 我要评论

雀巢咖啡的诞生早在1929年,当时的雀巢集团董事长LouisDapples接到了来自前任雇主南美法国与意大利银行(theBanqueFrançaiseetItaliennepourl’Amérique

雀巢咖啡的诞生

早在1929年,当时的雀巢集团董事长Louis Dapples接到了来自前任雇主南美法国与意大利银行(the Banque Française et Italienne pour l’Amérique du Sud)的一项求助任务。当时,继华尔街股灾和咖啡价格崩盘后,该银行位于巴西的仓库中有许多过剩库存咖啡。

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需要完成的任务就是雀巢是否能够将这些库存变为“可溶性固体咖啡”,用于售卖。 为此,化学家马克思·莫根特尔(Max Morgenthaler)加入雀巢团队,同研究人员一道寻找解决方案。经过三年的研究,他们发现牛奶咖啡(café au lait)——咖啡中融入牛奶和糖,再转化为粉状,能够更长期地保持香醇。然而,当时这种粉状颗粒不易溶解,此外,牛奶和糖也为生产增加了挑战。

莫根特尔博士发现,保存在甜牛奶当中的咖啡,相较于不甜的牛奶来讲,口味与香醇口感更佳。他还发现,在高温高压下曝露的咖啡,保存时间更长。

由此,莫根特尔博士得出结论:保存咖啡香醇的秘诀就在于,利用充分的碳水化合物创造一种固体可溶性咖啡。这在当时可谓一项创举,与大众思维大相径庭。一年之后,他运用特别的工艺,生产出达到这种要求的粉状颗粒,并将可溶性咖啡样品提供给了雀巢执行委员会以及技术总监。

两年后,1938年4月1日,这种名为“雀巢咖啡”的可溶性咖啡产品在瑞士推出。雀巢建立了大规模咖啡提取和咖啡豆“喷雾干燥”生产线,用于在瑞士小城奥尔布(Orbe)的工厂生产雀巢咖啡。两个月后,雀巢咖啡品牌在英国推出;随之,于1939年在美国推出。到1940年4月,雀巢咖啡已经在全球30个国家有售。

第二次世界大战期间,全球范围内四分之三的雀巢咖啡都是在瑞士、英国和美国销售的。雀巢咖啡的保质期比新鲜咖啡要长,这也让它更加广受欢迎,使销量翻番。当时,大量的雀巢咖啡生产都用于美国的军队物资。

雀巢咖啡是一个时代的引领者,它成功了之后,成为了世界最大的速溶咖啡集团。

速溶咖啡的创造是在1890年新西兰人David Strang发明了最早的速溶咖啡并登记专利。1901年,美籍日本化学家Satori Kato创造了速溶混合咖啡。1938年,Max Morgenthaler花了七年时间完善其冷冻干燥速溶咖啡,由此诞生了雀巢咖啡。雀巢咖啡在此处得益,公司飞速发展。速溶咖啡的流行是在二战时期,因为咖啡具有提神的效果,所以美国军方将咖啡纳入军用物资,后来二战获得胜利,军人们认为咖啡在其中起到了举足轻重的作用,所以便将饮用咖啡的习惯保留了下来,带回了日常生活之中去。随着美国电视总台引入商业广告,速溶咖啡的销售量也得以飞速提升。在那时,咖啡渐渐成为人们生活中的必需品。


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