云南保山咖啡豆风味口感特点 云南铁皮卡咖啡豆口感介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Tao 2021-12-15 我要评论

编辑最后更新 2021年12月15日,今天小编喝了一只来自云南保山的铁皮卡咖啡豆,名字叫做云南花果山。云南是我国最知名的咖啡产区,在咖啡界也是热门话题。云南最早种植咖啡豆的时间是1904年法国传教士将咖啡种带入云南,在中国种下了第一颗咖啡

今天小编喝了一只来自云南保山的铁皮卡咖啡豆,名字叫做云南花果山。云南是我国最知名的咖啡产区,在咖啡界也是热门话题。云南最早种植咖啡豆的时间是1904年法国传教士将咖啡种带入云南,在中国种下了第一颗咖啡树。如今中国云南主要种植的咖啡豆种是卡蒂姆品种,也是我们常说的云南小粒精品咖啡。但是我们今天讲的这只咖啡豆是纯正阿拉比卡种—铁皮卡品种,这个铁皮卡咖啡品种是阿拉比卡咖啡豆种的祖宗。云南保山的种植环境非常适合阿拉比卡咖啡豆生长,保山的海拔在640米—3510米,分干湿两季,土壤肥沃。这只花果山咖啡豆采用了水洗处理法:现将咖啡豆浮选,然后吧咖啡豆去皮去果肉去果胶,放在发酵池中发酵,发酵完后清洗掉咖啡豆的果胶,最后将咖啡豆晒制百分之十一的含水量就完成了。水洗处理法可以最大程度的发挥咖啡豆原本的味道。小编使用V60滤杯进行冲煮,粉水比1:15,得到的风味体现入口浓郁坚果风味,随之而来的李子的酸度,尾韵有红茶的口感。

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2021-11-15 20:56:58

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