挂耳咖啡这么冲才好喝?挂耳包咖啡专业冲泡手法参数教学

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Tao 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,挂耳咖啡这么冲才好喝?作为一位咖啡师,面对朋友的这个问题,觉得写一片详细的文章来教教它这么冲出来好喝。个人对于挂耳咖啡的理解为;挂耳咖啡是一种简化版本的手冲咖啡,想冲一杯好喝的挂耳咖啡的话,可以依照手

挂耳咖啡这么冲才好喝?作为一位咖啡师,面对朋友的这个问题,觉得写一片详细的文章来教教它这么冲出来好喝。个人对于挂耳咖啡的理解为;挂耳咖啡是一种简化版本的手冲咖啡,想冲一杯好喝的挂耳咖啡的话,可以依照手冲咖啡的冲煮技巧去实现,下面就教大家从手冲咖啡的一些冲煮参数来调制挂耳咖啡的手法,首先有俩个部分我们不需要调整,一个是粉量,一个是研磨度,这俩个参数在挂耳咖啡的制作过程中就固定好了。第一个要调整的参数就是温度,我们可以根据挂耳咖啡的烘焙程度来调整水的温度,因为深烘焙的咖啡豆,使用太高的水温冲出会特别的苦,非常容易过萃,而浅烘焙使用的水温太低则会导致咖啡香气出不来,咖啡还特别的酸,萃取不足,建议烘焙的咖啡使用92度左右的温度,深烘焙使用87度左右的温度。接着就是粉水比,比例很重要,1:14和1:15差距大吗,看起来不大,其实喝到嘴里,味道差距非常大,个人建议使用1:15做参照,太淡可以减小到1:14,太浓可以调整到1:16,然后就是时间的调整,萃取时间过长或者过短都不好,个人建议在1分20左右调整。还有就是注水要注意均匀,在闷蒸时也要注意均匀的打湿咖啡粉。最后希望这篇文章能让大家对咖啡的理解进步一点点,喝到自己做的更好喝的咖啡。

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2021-11-21 15:13:48

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