挂耳滤泡式咖啡的正确冲泡方法挂耳黑咖啡最佳饮用时间中国咖啡网

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今天来教教大家挂耳咖啡的正确冲泡方法，以及怎么冲泡才会好喝，我们制作一杯咖啡很简单，但是制作一杯好喝的咖啡就不是那么简单了。我们需要注重非常多的细节，才能将咖啡冲的好喝。下面就来分享一些前街对于冲煮挂耳咖啡技巧上面的感悟：

挂耳咖啡品种推荐

1.前街咖啡（FrontStreet Coffee）——水洗耶加雪菲果丁丁合作社挂耳咖啡

前街这款果丁丁合作社咖啡豆产自埃塞俄比亚著名的耶加雪菲产区，采摘后的咖啡豆采用水洗处理。传统上，耶加雪菲咖啡采用最古老的日晒处理法，但由于早期日晒的咖啡豆多是平铺地面晒干，不免沾染土味灰尘等杂味，再加上缺乏合理的筛选，日晒豆品质一般。1972年，埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲咖啡的茉莉花香和柑橘柠檬的明亮酸质更为清澈透亮，一跃成为世界精品咖啡的代表之一。

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前街咖啡（FrontStreet Coffee）：耶加雪菲果丁丁合作社咖啡
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
生产者：果丁丁合作社
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种（Heirloom）
处理法：水洗处理

等级：G1

风味：柑橘莓果柠檬蔗糖绿茶

2.前街咖啡（FrontStreet Coffee）——巴西皇后庄园挂耳咖啡

皇后庄园位于巴西圣保罗州的摩吉安娜产区，不同于巴西许多以量取胜的大规模产区，这里地势较高，形成较为独特的微型气候，加上庄园以手工采摘成熟度合适的咖啡果实，每个批次按照少量精致的处理手法，产出的咖啡豆品质多为精品。皇后庄园最引以为傲的是黄波旁品种，凭借着精致细腻的风味包揽了多届巴西COE大赛的奖项。前街这款皇后庄园咖啡豆采用中深度烘焙，突出了巴西咖啡经典的醇厚香气，同时展现波旁自身的甜美，我们不仅能喝到浓郁的咖啡浓香，口感上带着清澈的回甘。

巴西皇后

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴西皇后庄园咖啡豆

产区：巴西摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果

3.前街咖啡（FrontStreet Coffee）——西达摩花魁挂耳咖啡

前街咖啡（FrontStreet Coffee）引入的这支花魁咖啡豆是2017年埃塞俄比亚toh咖啡竞赛日晒组的冠军，它以独特的草莓奶油风味出现在大家面前，一鸣惊人，所以在当年当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商弘顺引进到国内，同年李建飞用这支豆子赢得了17年世界冲煮大赛中国区亚军，这支埃塞豆在众多瑰夏参赛豆中显得特别出众，因此被冠花魁之名。

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前街咖啡（FrontStreet Coffee）：西达摩·花魁8.0咖啡

国家：埃塞俄比亚

产区：西达摩

海拔：2250-2350m

品种：当地原生种

处理法：日晒处理

风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶

挂耳滤泡式咖啡的正确冲泡方法

下面前街以耶加雪菲果丁丁挂耳咖啡为例，示范一次如何冲煮挂耳咖啡，并且有哪些细节需要注意。

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首先，我们需要准备一个装咖啡的杯子（任意干净容器，包括分享壶或饮水杯）、用于注水的壶以及足够滚烫的热水。

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将密封的包装撕开，取出咖啡挂耳包，沿着上面的虚线撕开无纺布口袋。将两个耳朵拉开，把整个挂耳包拉开，然后把它们挂到杯子或分享壶的边缘上。

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首先第一段用少量热水将咖啡粉都湿润，大概闷蒸10多秒。第二段小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液往下降。直到咖啡液流完露出底部的粉渣，我们开始注入最后一段水，同样是热水与滤袋齐平，等咖啡液全部滴滤进杯子即可，就轻轻摇晃均匀，便可以开始享用了。

一个刚做好的挂耳包可以放多久？

前街过往也曾提及，咖啡的食品安全保质期虽然有一年之久，但是咖啡好喝与否可不归它管，关键还得看咖啡内的风味物质能呆多久。真正值得注意的应该是咖啡熟豆赏味期，在这个期限内冲煮的咖啡能更全面的反映出它的香气特性，但这个时间对比起保质期就短的多了，一般认为是三十天左右。

而咖啡豆制作成挂耳后，这个赏味期的时间就更短了。前街曾做过一系列对比，以4天内烘焙的咖啡豆制作成挂耳后，按烘焙日期的天数算起，大约3周后就变得没有风味了，（ps：这里的风味指的是具体的能让人产生联想的风味、香气，酸甜苦这些味道还是有的），厌氧类的咖啡能撑久一点，大约能持续一个月。（不排除极个别豆子的“超长待机”）

所以说，挂耳真正能让你品尝到一杯好喝的咖啡大概也就20天左右。这也是前街坚持不预存挂耳咖啡，有订单再现做的原因，而且制定一包的规格是10小包，这样能保证客人在每天一包的消耗量下在赏味期内饮用完。