巴西咖啡作为一个世界咖啡产量大国，相信每个人哪怕对咖啡并不是特别了解 ，也对这个国家的咖啡有所听闻。巴西处于热带地区，气候温暖较潮湿，拥有充分阳光与水分。比较适宜咖啡成长，使得巴西生产业相比于其他地方更加发展更快以及日渐壮大的原因。
巴西咖啡栽植业故事相传是在一七二七年，一名陆军军官帕西塔前往法属盖亚纳调解法国与荷兰的战争，法属盖亚纳的总督辅热竟爱上了这名军官，并赠送波旁咖啡种子为信物。后来军官辞职在巴西进行种植，后来也带动咖啡种植的热潮。
巴西因海拔较低，所以产出的咖啡酸味以及水果味并不突出，可带来的却是更好的醇厚度，甜度以及巧克力风味，而这种风味因并没有非洲霸道的酸香反而更加让大部分人接受，因产量大价格不高，后来也广泛用于咖啡店中浓缩咖啡的拼配豆之一。
巴西种植的咖啡品种有阿拉比卡和罗布斯塔，其中以红波旁种，黄波旁种以及卡杜艾为主，巴西咖啡一五个等级划分别为 极为柔顺，柔顺，稍柔顺，不顺口，碘呛味，浓碘味。
处理方式
巴西咖啡农场根据气候湿润条件，主要采用日晒，半日晒，水洗的处理方式，以呈现最好的地域味道，放在整个世界都极为罕见。
在1990年前，巴西整个国家基本上都使用日晒的处理方法，因气候不稳定，使得产物遇雨回潮，产生异味，发霉等问题。在1990年以后，巴西根据气候干燥的特性，开发了半日晒的处理方法，咖啡果肉去除后，沾满果胶层的带壳豆曝晒一到三天，再次机器烘干到12%含水量，使得缩短了作业时间。
当然日晒法也不是渐弱式微，主要还是以当地湿度条件，原则上，湿度高用水洗法，湿度低使用日晒，或半日晒。
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2021-12-28 10:21:11
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