巴西咖啡品种产地风味处理法介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Tao 2022-01-20 我要评论

编辑最后更新 2022年01月20日,巴西咖啡作为一个世界咖啡产量大国,相信每个人哪怕对咖啡并不是特别了解,也对这个国家的咖啡有所听闻。巴西处于热带地区,气候温暖较潮湿,拥有充分阳光与水分。比较适宜咖啡成长,使得巴西生产业相比于其他地方更

巴西咖啡作为一个世界咖啡产量大国,相信每个人哪怕对咖啡并不是特别了解 ,也对这个国家的咖啡有所听闻。巴西处于热带地区,气候温暖较潮湿,拥有充分阳光与水分。比较适宜咖啡成长,使得巴西生产业相比于其他地方更加发展更快以及日渐壮大的原因。


巴西咖啡栽植业故事相传是在一七二七年,一名陆军军官帕西塔前往法属盖亚纳调解法国与荷兰的战争,法属盖亚纳的总督辅热竟爱上了这名军官,并赠送波旁咖啡种子为信物。后来军官辞职在巴西进行种植,后来也带动咖啡种植的热潮。

巴西因海拔较低,所以产出的咖啡酸味以及水果味并不突出,可带来的却是更好的醇厚度,甜度以及巧克力风味,而这种风味因并没有非洲霸道的酸香反而更加让大部分人接受,因产量大价格不高,后来也广泛用于咖啡店中浓缩咖啡的拼配豆之一。


巴西种植的咖啡品种有阿拉比卡和罗布斯塔,其中以红波旁种,黄波旁种以及卡杜艾为主,巴西咖啡一五个等级划分别为 极为柔顺,柔顺,稍柔顺,不顺口,碘呛味,浓碘味。

处理方式

巴西咖啡农场根据气候湿润条件,主要采用日晒,半日晒,水洗的处理方式,以呈现最好的地域味道,放在整个世界都极为罕见。

在1990年前,巴西整个国家基本上都使用日晒的处理方法,因气候不稳定,使得产物遇雨回潮,产生异味,发霉等问题。在1990年以后,巴西根据气候干燥的特性,开发了半日晒的处理方法,咖啡果肉去除后,沾满果胶层的带壳豆曝晒一到三天,再次机器烘干到12%含水量,使得缩短了作业时间。

当然日晒法也不是渐弱式微,主要还是以当地湿度条件,原则上,湿度高用水洗法,湿度低使用日晒,或半日晒。

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 flat咖啡 钢笔画咖啡馆 大唐咖啡厅 咖啡露哇 白咖啡 咖啡企业计划书 咖啡纸杯10盎司 自制卡布奇诺咖啡的方法 巴黎打卡咖啡店 咖啡因有感光性么 为什么喝咖啡不起作用但让我早醒 喝咖啡对肾脏有影响吗 喝咖啡去眼袋 咖啡树尺寸 冲速溶咖啡的方法 立邦 咖啡知己 咖啡笑得我肚子疼 清咖啡浇多肉 咖啡豆推荐知乎 咖啡色是冷棕色吗 欧洲户外咖啡桌子

转载请注明出处。

2021-12-28 10:21:11

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评