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洪都拉斯生产的咖啡很少出现在咖啡市场上，但以咖啡生长的海拔高度与温度变化及土壤肥沃等都是生产好咖啡的自然条件，但过去因为洪都拉斯的咖啡农庄或合作社对咖啡的处理技术与设备都不完善，一直停留在以量取胜的大宗咖啡或廉价咖啡上，好的高海拔咖啡往往在中段处理时遭受到损伤，导致口感与风味大打折扣，不过这些年因为公平交易协会(Fair Trade)资助兴建处理设备与增加咖啡农的专业知识让洪都拉斯咖啡逐渐走出谷底，成为近一两年新兴窜起的中美洲咖啡。
位于西南部山区的马尔卡拉(Marcala)是洪都拉斯最重要的咖啡生产地，整体的咖啡品质是最好的远远胜过洪都拉斯其他咖啡产地，咖啡农场都是公平交易协会(F.T)辅导的，大多数的咖啡农庄位于海拔1500—— 1800米间，咖啡采有机栽种使用自然堆肥与自然方式防治病虫害，并且规定加入的成员与购买的生豆商都要符合公平交易协会的成立宗旨透过公平交易让咖啡农有更好的收入，改善家庭的收入也同时也改善整体社区的教育及居住环境。
马尔卡拉(Marcala)咖啡在豆袋上清楚标注为公平交易协会(FAIR TRADE)
与中南美洲农牧有机组织(BIOLATINA)认证的
S.H.G 是高山豆的英文简称
前街建议冲煮参数：
手冲：KONO滤杯 小富士R440研磨4，水温89度左右
法压研磨度建议是4，水温89℃
虹吸研磨度建议是4，水温在88℃~89℃
爱乐压研磨度建议在4，水温是89℃
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2018-07-10 22:24:45
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