秘鲁咖啡|亚尼莎合作社 G1 水洗|秘鲁咖啡怎么喝？

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• 　　　　Peru Cepro Yanesha G1 Washed

   

  　　秘鲁 亚尼莎合作社 G1 水洗

   

  　　风味叙述：

   

  　　草本植物、巧克力、榛果、奶油，焦糖甜，柑橘酸感

   

  　　国家：秘鲁

   

  　　产区：Villa Rica, Oxapampa

   

  　　海拔：1200-1800米

   

  　　处理方式：水洗

   

  　　等级：G1

   

  　　品种：阿拉比卡

   

  　　秘鲁多以小农为主，每位小农的土地都小于两公顷，

   

  　　每公顷约生产3000磅的咖啡，

   

  　　在秘鲁以有机方式栽种历史非常悠久，也相当普遍，

   

  　　主要原因为这里的农民机会或是资本投资在化学肥料、

   

  　　杀虫剂、除草剂。但近年来因为气候变迁，

   

  　　咖啡叶锈病在各国相继扩散，因为有机的栽种，

   

  　　同时也造成秘鲁咖啡大量的减产。

   

  　　秘鲁咖啡都林荫栽种在高海拔地区，

   

  　　以阿拉比卡品种为主。在慢慢成熟的生长下，

   

  　　这里的豆子密度较高，风味上变化相当多。

   

  　　epro Yanesha 合作社所在地Villa Rica，

   

  　　行政区划分隶属奥克萨潘帕省（Oxapampa），

   

  　　地理位置介于奥克萨潘帕省与知名产区

   

  　　恰恰马友省（Chanchamayo）之间，

   

  　　即为美洲最高山脉，安地斯山脉中段以东，

   

  　　具大面积生态林区的高地区域。

   

  　　其咖啡种植区座落于1200-1800米的高海拔区，

   

  　　动植物种丰富，气温凉爽。

   

  　　Cepro Yanesha合作社成立以Villa Rica周边山区小农为合作伙伴，

   

  　　提供专业的技术援助和训练，实施选择性采摘，仅采收成熟红果，

   

  　　并不定期于合作的农民社群举行研讨会。

   

  　　期望借由教育与各种方针的实施达到农民经济的改善，

   

  　　尊重人权与友善环境。

  
  

  前街咖啡烘焙建议：

  秘鲁豆质较硬，烘焙适合中深度烘焙，中火力烘焙，入豆风门20%，转褐点加火力催爆，同时风门开至50%，一爆风门80%，火力根据ROR情况调整，建议烘焙一爆发展15℃~20℃下豆，如果想要口感圆润一些，可以在到达结束温度前2~3℃关火滑行下豆。

   

  手冲技巧建议：

  V60滤杯，中细研磨，水粉比1:16，水温87~89°C

   

  其他冲煮建议：

  法压：中度研磨，水粉比1:15，水温86~88°C

  虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温86~88°C

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2018-11-12 22:51:30