咖啡庄园

西格里咖啡庄园 巴布亚新几内亚咖啡特点 巴布亚新几内亚产区

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-08-10 16:29 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴布亚新几内亚 西格里庄园 巴布亚新几内亚是全世界开发程度最低的国家之一,有稠密的雨林、崎岖的高山,还有多元化的原住民族。除此之外,该国的生物多样性也令人惊叹,约有6500


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  巴布亚新几内亚 西格里庄园
  
  巴布亚新几内亚是全世界开发程度最低的国家之一,有稠密的雨林、崎岖的高山,还有多元化的原住民族。除此之外,该国的生物多样性也令人惊叹,约有6500种的原生植物及380种的原生鸟类,可说是世界重要的生物宝库。
  
  相传巴布亚新几内亚的咖啡树,最初来自蓝山品种的库存种植而来 ,因此有人说新几内亚豆是蓝山的後裔,但两者口感口味不尽相同。目前新几内亚境内,大小咖啡庄园不少,而国际最知名的,便是资金雄厚,最懂得行销包装的西格里庄园。
  
  西格里庄园发迹於1950年位於西部高地的瓦几(Wahgi)谷地,生产高品质阿拉比卡品种咖啡,有非常严格的品质控管流程,从一开始的采收就开始进行品管的控制:咖啡豆经过纯人工采收并经过仔细检查有无缺陷豆,看是否为成熟的咖啡樱桃,以饱含丰富且平衡的酸质与甜度,之後再按照传统方式来处理,利用大量的水和经过繁复的手续。尤其是在发酵的过程,经过连续三天不断的用大量清水来清洗浸泡咖啡豆,跟其他产区最大的不同,所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中,因此造就了非常特殊的风味。而经过水洗的过程後,之後的乾燥也不采取机器烘乾,而是完全采用太阳日晒,使得咖啡风味更加丰富。
  
  今天拿到的西格里庄园AA级天堂鸟,虽然在台湾市场闻名许久,但更为特别的是,为少见的PB雨林联盟认证小圆豆,并有打上”雨林联盟认证 Rainforest Alliance Certified”的绿青蛙标章。
  
  巴布亚新几内亚位於印尼群岛东方,地势以高地为主的巴布亚新几内亚并存着大型庄园/农场和小农栽植的模式,种植多款咖啡品种。巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异於其他亚洲区如印度尼西亚、南亚印度或太平洋岛屿的咖啡;相较於多半以半水洗(湿剥除处理)的印尼豆(苏门答腊、苏拉维西)所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性,水洗处理的巴布亚新几内亚咖啡,总是有较明亮、更多果酸表现,相似於中美洲咖啡的风味。大型庄园/农场(plantation),通常拥有自己的水洗处理厂,较小型的个体咖啡农更能去掌控产出品质与风味的表现。像许多大型农场/庄园有自己专属的水洗处理厂,但事实上这是一个由周边Opais民族诸多独立咖啡小农所共同拥有的庄园,就某意义上来说,这是一个私有合作社。由於极佳的生长环境条件和处理厂稳定的品质控管流程,产出的咖啡拥有活跃的明亮感,也保留了相当程度巴布亚新几内亚咖啡的风味独特性。巴布亚新几内亚西格里庄园 AA级

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