非洲肯尼亚AA等级咖啡豆介绍 肯尼亚AA级咖啡风味特点

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:ludi 2021-11-29 我要评论

编辑最后更新 2021年11月29日,肯尼亚AA种植于海拔2000米以上,被认为是世界上最好的咖啡豆之一。高海拔地区意味着咖啡豆的生长速度比低海拔地区慢,提供了更多的营养,让它们有更多的时间来发展口味和成熟。肯尼亚高原出产的咖啡豆口感醇厚

肯尼亚AA种植于海拔2000米以上,被认为是世界上最好的咖啡豆之一。高海拔地区意味着咖啡豆的生长速度比低海拔地区慢,提供了更多的营养,让它们有更多的时间来发展口味和成熟。
 
肯尼亚高原出产的咖啡豆口感醇厚浓郁,酸度适中。芳香中也有花香,余味中有柑橘和浆果的味道。
 
分级
肯尼亚的分级是以咖啡豆大小与质量作为指标,分为E、AA、AB、PB、C、TT、T和MH/ML。
(通常以AA级为顶级豆)
E:即“象豆”,尺寸超大,产量相对较少。

AA:这是较为常见的等级,咖啡豆尺寸较大,颗粒大小高于18目(7.22mm)。这类豆子通常可以获得最高的价格。

AB:此等级咖啡豆是将A(颗粒大小为16目)与B(颗粒大小为15目)合并,占肯尼亚咖啡年产量30%左右。

PB:这是针对小圆豆的分级。这里指咖啡果中仅长出一个果核,而非普遍的两个果核。

C:此等级低于AB级,在高质量咖啡中少见。

TT:更低的等级,多半包含AA、AB、与E级豆中移除的小型豆。若以密度筛选,最轻的豆子通常为TT等级。

T:最低的等级,通常是由咖啡屑与残破的豆子组成。

MH/ML:这两个缩写代表的是Mbuni Heavy与Mbuni Light。Mbuni意思是经日晒处理的咖啡豆。这类豆子被认为质量较低,通常带有不熟或过熟的咖啡豆,售价也相当低。此等级占肯尼亚咖啡年产量的7%左右。
 
肯尼亚咖啡品种
目前肯尼亚普遍种植的品种有SL-28、SL-34和Ruiru11。
SL-28和SL-34是由斯科特实验室的盖伊·吉普森领导的研究计划得出的40个试验品种之二。它们占肯尼亚高质量咖啡产量的绝大多数,不过这些品种容易得叶秀病。
Ruiru11是肯尼亚针对叶锈病而培育的新品种,是第一个被肯尼亚咖啡委员会认可成功的品种。尽管在风味上面稍有逊色。

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2021-11-17 15:16:52

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