蓝瓶咖啡

喝蓝瓶咖啡和星巴克咖啡有什么区别吗 blue bottle coffee好喝在

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:蓝瓶咖啡 2018-07-11 18:39 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提到咖啡,你首先想到的是什么?超市里各式各样的包装即溶咖啡、路边林立的连锁咖啡店星巴克、路易莎,亦或是独立咖啡馆的手冲黑咖啡、每日特调?随著咖啡愈来愈深入人们的日常生


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  • 提到咖啡,你首先想到的是什么?超市里各式各样的包装即溶咖啡、路边林立的连锁咖啡店星巴克、路易莎,亦或是独立咖啡馆的手冲黑咖啡、每日特调?随著咖啡愈来愈深入人们的日常生活,“第三波咖啡风潮”带来的精品咖啡之战也逐渐拉开序幕。
     
    .以Blue Bottle为代表的第三波咖啡风潮,让咖啡从提神饮料变成极品享受
     
    “第三波咖啡风潮”是咖啡史上的里程碑,标志著咖啡从“提神”的功能性角色转变为最精致的享受。其中,美国连锁咖啡厅Blue Bottle蓝瓶咖啡就是这波风潮中强调“有灵魂的咖啡”美学代表,被誉为“咖啡界的Apple”。
     
    蓝瓶咖啡在2011年创立于美国奥克兰,以标榜烘培后的咖啡豆不卖超过48小时闯出名号。Blue Bottle的创办人佛里曼(James Freeman)深受日本职人精神的影响,从咖啡的品质、风味到烘焙、包装,各个细节都十分讲究,认为每杯咖啡都有自己的“灵魂”。
     
    在每间分店,Blue Bottle蓝瓶咖啡都坚持采用自行严选及烘焙的咖啡豆、由专业咖啡师一杯杯手冲给顾客,并规定咖啡粉必须在研磨后的45秒之内使用,以呈现最新鲜的风味。之所以规定烘培后的咖啡豆不卖超过48小时,是为了让顾客拿到最新鲜的咖啡,并于最佳赏味时刻饮用。
     
    蓝瓶咖啡和第三波咖啡风潮的成功,都有赖于第一波和第二波咖啡风潮,为现在的精品咖啡做的铺垫。第一波咖啡风潮最早可追朔至1800年代咖啡商机开始萌芽时,并在1960年代达到巅峰。这波风潮让咖啡普及化,以即溶咖啡的形式大量出现在美国家庭的餐桌上。这时期的咖啡以“方便”、“随冲随喝”为主打特色,较不重视咖啡品质,而以“便利”为主要诉求。
     
    出于对第一波咖啡风潮牺牲品质的不满,在1960年代开始的第二波咖啡风潮逐渐重视咖啡的风味和制作方式,连锁咖啡店如Starbucks星巴克也挟著这股风潮兴起。这时期的咖啡使用较优质的咖啡豆、采重烘培手法、且有各式各样的调味(牛奶、糖浆、巧克力等),提升了咖啡的质感和多元性。
     
    蓝瓶咖啡在全美已有超过30间分店,并于2015年正式进军日本咖啡市场,截至目前为止在日本开了8间分店。
     
    为了不让这些品牌专美于前,Starbucks星巴克预计在2017年于美国的1000家店面另辟典藏咖啡(Reserve Coffee)区域,跟上第三波咖啡的风潮。借由较高级的原料——品质极佳、产量稀少、有独特风味的典藏咖啡豆和手冲方式,企图将Starbucks推向更顶级的精品咖啡市场。Starbucks的执行长表示,典藏咖啡的特别之处在于“我们不试图控制咖啡呈现出的味道,而是去探索咖啡豆的本质,并将其最好的风味表现出来”。除了在现有店面增辟典藏咖啡区域外,Starbucks也预计成立1000家只卖典藏咖啡的典藏咖啡馆,但日期尚未确定。

 

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