真蓝山咖啡价格多少才合理？牙买加蓝山咖啡的价格与真伪的关系？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 关于蓝山咖啡的冷知识
   
  牙买加的蓝山是西加勒比海最高的山，海拔2256米，以肥沃的火山土为主，雨水丰富，温度，日照都非常适合咖啡树生长，所以蓝山咖啡品质出类拔萃，加之产量相对较少，年产量不到2500吨，加之日本UCC公司因历史原因（后面会谈到）买走绝大多数豆子，价格一直较高（相对而言）。
   
  蓝山咖啡的购买与鉴别
   
  早年国内没有正规进口渠道，本来就比较稀少的蓝山，在国内更是罕见，能喝上一杯蓝山咖啡，那可是逼格破表的事情，于是“国内咖啡馆的蓝山咖啡都是假的”、“国内买不到蓝山咖啡”等等说法甚至流传至今。不过，即使是还没有正规渠道的年代，中国市场消费的蓝山咖啡，仍然占世界总消费量的15%，以至于牙买加人得知后吃惊得下巴差点脱臼（估计主要是得知蓝山咖啡在中国市场售价…），于是乎开始重视中国市场，现在在国内要买到蓝山咖啡已经不是什么难事，杭州丹诗瑞独家代理。渠道并不限于这一个，私人渠道，或者经第三国进口的生豆熟豆都有。
   
  鉴别蓝山咖啡，有零售包装的一般可以从CIB认证logo和Jamaica Blue Mountain®商标分辨。UCC的蓝山没logo也靠谱，有认证logo和商标的，可以去CIB官网查一下这个公司是不是有CIB授权。散装的可以查原产地证书，因为散装的一般也是从70kg木桶里拆出来卖的，每个木桶会附带一份原产地证书。
   
  至于购买渠道，如下：
   
  1.买UCC的蓝山咖啡，UCC很碉堡，没打CIB认证logo照样卖，后面会说原因。缺点就是，国内虽然有卖，但并不常见，最好找人从泥轰代购或者自己日淘，UCC蓝山一号淘宝代购价格不会低于400RMB每一百克，之前在香港买过UCC真空袋装250g的蓝山咖啡粉（等级较低），170HKD左右。
   
  2.找有信誉的小店买散装，淘宝上有，为避免广告的嫌疑，这里就不说店名了，同等级豆子价格只有UCC的四分之一，缺点就是，完全靠老板的信誉，说白了就是没啥保障。
   
  3.找正规代理，就是上面说的丹诗瑞，同等级豆子价格跟UCC差不多。
   
  4.人肉翻墙，近的如香港、澳门和台湾，远的你直接杀去牙买加也行，香港AEON就能买到UCC的蓝山（非蓝山一号，非UCC蓝山综合，我在淘宝上找过，没这种），中环TATA咖啡可以买到带证书（香港叫出生纸）的豆子。
   
  5.找做咖啡贸易的贸易公司买生豆，优点就是价格极其（相对熟豆而言…）便宜，每公斤蓝山一号生豆价格可以做到500以下（起定量啊起定量！！！），缺点就是，没个几十公斤人家鸟都不鸟你，建议壕来一桶，每桶70Kg，带原产地证书哦亲！一桶能冲6000杯以上哦亲！生豆保质期一年哦亲！要在一年内喝完哦亲！每天16杯当水喝无压力哦亲！！！连着烘焙机一起入了吧…
   
  关于价格，国内蓝山咖啡的价格和渠道相当混乱，早年炒上去的高价降不下来，同等级生豆熟豆价格相差10倍，低级别卖出顶级价…除了正规代理，其他乱七八糟的渠道，加沙各种“蓝山风味”、“蓝山调配”也在搅浑水…也难怪很多人质疑这89元蓝山。
   
  Country Traders这款豆子按重量算，价格差不多是illy罐装250g的两倍，illy本身不算便宜，所以89元的价格已经算正常价，何况这货还不是蓝山No.1级别。
   
  关于CIB与CIB认证
   
  The Coffee Industry Board of Jamaica，牙买加咖啡工业局，是牙买加负责咖啡事务的政府机构，负责监督、规范、指导牙买加的咖啡种植、加工、贸易，旗下也拥有著名的瓦伦福（Wallenford）庄园所有权，以及Jamaica Blue Mountain®商标所有权。
   
  跟香槟一样，能叫蓝山咖啡本身就代表了法定产区出品，这个区域是蓝山山脉2200英尺（约671米）以上。法定产区内出产的咖啡，出售的包装上就有资格打上圆形的蓝山咖啡logo（如下图），如果是木桶装的（包括上面说的70kg木桶），一般还会附上原产地证书。蓝山山脉2200英尺以下生长的咖啡，是不允许使用下面这个logo和Jamaica Blue Mountain®商标的。so，买蓝山，认准这个圆（再次提醒，UCC的蓝山例外…）！
   
  附上CIB官网上的授权出口商列表：
   
  蓝山咖啡那些事Country Traders Limited（89元蓝山那家公司），UCC，瓦伦福，金杯都能在上面查到，也能看到详细的授权范围。
   
  蓝山咖啡的分级
   
  蓝山咖啡按照从高到低，分为：
   
  蓝山No.1（Blue Mountain No.1），也就是蓝山一号，是最顶级的蓝山咖啡，以S-17/18号筛网筛选，瑕疵豆少于2%
   
  蓝山No.2（Blue Mountain No.2），以S-16/17号筛网筛选，豆子尺寸比蓝山一号略小，瑕疵豆少于2%
   
  蓝山No.3（Blue Mountain No.3），以S-15/16号筛网筛选，豆子比No.2更小，瑕疵豆少于2%
   
  蓝山圆豆（Blue Mountain Peaberry，或者Blue Mountain P.B）， 96%以上的圆形公豆，瑕疵豆少于2%，这个实际上属于特殊挑选的豆子，很多人认为这个等级的豆子其实在No.1之上，也有人认为在No.1和No.2之间。
   
  蓝山精选（Blue Mountain Triage，也译作蓝山混合），混合以上四种，瑕疵豆少于4%，实际上就是没过筛的豆子。
   
  至于牙买加蓝山法定产区之外出产的豆子，就归入到下面这三种：
   
  高山（High Mountain），S-17/18号筛网筛选，瑕疵豆少于2%
   
  牙买加优质（Jamaica Prime），S-16/18号筛网筛选，瑕疵豆少于2%
   
  牙买加精选（Jamaica Select），S-15/18号筛网筛选，瑕疵豆少于4%
   
  PS：关于筛网，17号筛网的意思是筛网筛孔尺寸为17/64英吋，也就是6.75mm（放下你的尺子和熟豆，这里指的是生豆尺寸，烘焙后豆子尺寸会增大），标号越高的筛网筛选出来的豆子尺寸越大，豆子味道更为丰富多变。
   
  关于配额的故事
   
  1969年，牙买加遭受严重飓风灾害，种植园损失惨重，泥轰UCC公司提供大量援助使得牙买加咖啡产业起死回生，作为报答，牙买加于1972年与日本签订协议，将蓝山咖啡九成配额分配给泥轰，欧洲及美国各分配5%，于是日本人买走绝大部分蓝山咖啡的说法流传至今。不过，即便是日本人买走了，日本人会傻到全部留给自己咪西？既然垄断了市场，卖到其他地方的价格，那可是大大的好！前面说的UCC不在包装上打上CIB认真logo的原因也在此，整个市场几乎都是UCC的，完全不需要啊！我大UCC的蓝山还需要你CIB认证？！
   
  不过近年牙买加也意识到蓝山咖啡的钱大部分都被UCC赚走，因而也逐渐压缩泥轰的配额，特别是发现中国市场潜力巨大（价格高，需求高，说白了就是人傻！钱多！速来！！！什么蓝山咖啡值得买——蓝山咖啡那些事），现在牙买加已经相当重视中国市场，甚至在CIB主页上也能看到显眼的五星：
   
  所以，现在的牙买加蓝山咖啡已有多家供应商，读者可在委员会的网站（http://www.jamaicancoffee.gov.jm/）上查询到合格的出口商。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-03-26 19:09:23