蓝山咖啡豆

如何通过蓝山咖啡图片判别蓝山咖啡的真假?杯测:蓝山咖啡好喝吗

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:蓝山咖啡豆 2018-04-04 15:51 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加 蓝山咖啡 处理法-完全水洗法 (Washed) : 利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,使用水洗法的农场一定要建造水洗池,并能够引进源源不绝的活水。处理时,是将完成发


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  • 牙买加蓝山咖啡处理法-完全水洗法 (Washed) :
     
    利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,使用水洗法的农场一定要建造水洗池,并能够引进源源不绝的活水。处理时,是将完成发醇的豆子放入池内,来回推移,利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。
     
    经过水洗之后,这时,咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%,必须加以干燥,使含水率降到12%,否则他们将继续发醇,变霉腐败。
     
    较好的处理方法是使用阳光干燥,虽然得费时1个——3个星期,不过,风味特佳,相当受到喜爱。
     
    生豆:
     
    牙买加蓝山咖啡的生豆是青绿色的,豆身圆而略小,整体颗粒大小均匀;
     
    熟豆:
     
    牙买加蓝山咖啡虽然烘焙度较深,但银皮依然明显较多,
     
    杯测风味:
     
    牙买加蓝山咖啡:巧克力;坚果;奶油;黑糖。甘、酸、苦三味均衡,适度而完美的酸度,带轻微水果香。
     
    牙买加蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,产生它独有诱人的芳香, 轻柔的果酦, 细腻及柔顺的余韵, 一直为咖啡爱好者称道。配合虹吸壶冲泡, 更能令它细致独特的韵味表现得更出色动人。
     
    就杯测结果而言,牙买加蓝山咖啡的优点在于均衡,没有明显缺陷,也没有非常突出的风味,但绝对符合大多数人印象中的“咖啡味”,不愧是历久不衰,最最“纯正”的咖啡。
     
    BLUE MOUNTAIN COFFEE
     
    The Jamaica Blue Mountain coffee has all the characteristics of a good coffee – not only with a rich flavor mellow, but also a well balanced coffee, sweetness, sour and bitterness, thus forming its unique attractive aroma with a soft fruity non-fermentated delicate and supple finish which is well loved and recommended by all coffee drinkers.
     
    100% 纯种牙买加蓝山一号咖啡豆
     
    100% Jamaica Blue Mountain No.1 Coffee Bean
     
    单一产地 (单品)
     
    Single Origin
     
    环球咖啡的纯种牙买加蓝山一号咖啡 Jamaica Blue Mountain No.1 Coffee Bean 有著非常纯正的味道,而且顺滑带著甜味,喝起来非常香醇细腻,具有贵族品位,乃咖啡中之极品。
     
    香气Flavour
     
    醇度Body
     
    酸度Acidity
     
    回甘Finish
     
    烘焙度Roast:  浅度Light
     
    你知道蓝山Blue Mountain名字的由来吗?
     
    在英国统治时期,某天早上英国的军舰经过漫长航程后,来到牙买加金斯敦海港。船员们兴高采烈地上到甲板,见到高崇入云的高山在朝阳的照耀下发出蓝色的光芒。这就是蓝山的由来,出产自这个山的最优质咖啡豆称为蓝山咖啡豆Blue Mountain。我们也曾有幸见过这个蓝山美景,是无法用言语来形容蓝山的壮丽。
     
    牙买加蓝山咖啡一号
     
    气候和土质都会为蓝山咖啡豆Blue Mountain的味道带来细微的变化,而牙买加热带岛屿Jamaica's tropical island提供了种植咖啡豆的最优厚条件,所以都会用出产地来描述著名咖啡豆的特别身份。牙买加岛屿Jamaica's tropical island的大部分都被山地覆盖著,山脊一直延伸至小岛东部,蓝山山脉高达2100米以上,天气清爽、多雾、降雨频繁,使得蓝山山区成为一块肥沃的土地。
     
    牙买加蓝山地区Jamaica Blue Mountain region的咖啡按种植地区海拔分为三个等级:
     
    种植在海拔3000尺至5500尺之间的咖啡才被称之为
     
    蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee),
     
    在1500尺至3000尺之间的咖啡称
     
    高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans),
     
    而1500尺以下被称为
     
    牙买加咖啡(Prime Washed Jamaican Coffee Beans) ,
     
    5500尺以上都是森林区域,不会有咖啡豆生长。
     
    其中的蓝山咖啡豆Blue Mountain Coffee和高山咖啡豆再各分两个等级,价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍,从质量来分上到下依次为:
     
    蓝山一号 Blue Mountain No.1
     
    蓝山二号 Blue Mountain No.2
     
    高山一号 High Mountain No.1
     
    高山二号 High Mountain No.2
     
    牙买加咖啡 Jamaica Coffee Bean
     
    牙买加蓝山一号咖啡豆Jamaica Blue Mountain No.1 Coffee Bean生长地埋区域相当狭小,产量仅有200吨,目前约有九成是运住日本,因此蓝山咖啡的产量也十分有限,有时甚至很难买到。所以顾客下单后需要一星期付运,环球咖啡VIP会员具有较高的购买限额。

 

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