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卢旺达咖啡Kinini,这个由卢旺达妇女所成立的公司,2008,年因为一个新起点(A NEW BEGINNING)计画而创立。
新起点计画是为了安置因94年种族屠杀而流离失所的孤儿寡母所设立，提供她们新的安置点、教育、以及医疗设施。安置点位于首都北方约30公里的Mbogo地区，一片未开发的原始草原。在当地政府的支持下，他们与当地的633个小农签下30年的契作合约，处理233亩区域内农民所种植的咖啡果实。这片未开发的林地在海拔1800-2500米的地区，肥沃的土壤非常适合咖啡的种植，这批次的咖啡是2000米以上的精选批次，杯测时浓郁的柑橘调性让他在四款样品中脱颖而出。
卢旺达咖啡种植条件
2012开始种植在未开发的肥沃火山土壤，海拔1800-2500米。年雨量约1000厘米，年均温19摄氏度。
卢旺达咖啡处理方法
Kinini咖啡采用传统水洗处理，发酵时间在5-20小时，根据发酵状况，由品质主管决定，随后进行15天的日晒干燥。
卢旺达咖啡风味特征
柠檬，
黑色莓果，
樱桃，
甘蔗甜香，
杯测时有发现隐约薄荷凉感，
酸质干净
烘焙
昨天，刚收到生豆，我们马上进行的两个曲线的烘焙，
一个是日常水洗的标准烘焙，
一个用了比较激进的火力配置。
标准烘焙的结果是干香爆发的猛烈，柠檬柑橘香气明显，酸甜的平衡与优质的厚实感，一个四平八稳的纯粹风格。
而激进烘焙的口感稍弱，酸值明亮，但稍凉后的甘蔗甜香涌上来，反而酸度柔和了许多。风姿各异，不一样的好喝。
冲煮
感觉是一个耐冲煮的好豆，默认烘焙是浅烘，约一爆过后一分钟下锅。
用比较高的水温可以充分萃取出他的风味，也适合用来制作冰滴
END
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2018-10-18 14:02:47
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