猫屎咖啡豆

全球最贵咖啡之黑象牙咖啡 象屎咖啡与猫屎咖啡的风味区别

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2018-04-09 12:35 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以前银行多过米铺,今非昔比,总有一间喺你左近除了7仔、OK之外,还有Starbucks同Pacific Coffee,为香港带来非常中产味的咖啡文化。要论地道味道,当然不可不提茶餐厅那杯带酸涩


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 以前“银行多过米铺”,今非昔比,“总有一间喺你左近”除了7仔、OK之外,还有Starbucks同Pacific Coffee,为香港带来非常中产味的咖啡文化。要论地道味道,当然不可不提茶餐厅那杯带酸涩味的咖啡。有说在煮咖啡时,加入鸡蛋壳能去酸涩。我在香港未曾亲眼见水吧师傅以此法冲调咖啡,反而多年前在澳门新马路营地街市综合大楼3楼的熟食店,喝过鸡蛋壳咖啡;不知是否心理作用,觉得那杯咖啡果然没有酸涩,更比一般货色顺滑。
     
    要型一点,当然要在办公室或家居添置一部如Nespresso的咖啡机;好味与否不大要紧,拥有佐治古尼的型格,方是重点!
     
    谈咖啡,当然少不了声称世上最贵价的猫屎咖啡猫屎咖啡原名应该是麝香猫咖啡(Civet Coffee; 印尼语Kopi Luwak),而麝香猫的学名应该是亚洲棕榈树空灵猫,主要生长在印尼,在菲律宾、越南等地都能找到它们的影踪;其貌似水獭或獴,多过似我们常见的“猫样”。猫屎咖啡虽然是名物,但名字粗俗,因为其咖啡豆确是从猫屎中找来的!麝香猫吃过咖啡豆,在其消化系统内发酵;由于咖啡豆难消化,排泄出来后经清洗、烘培便成猫屎咖啡豆
     
    一如燕窝、榴莲,好滋味总是要从难以想象的地方中发掘。
     
    经过麝香猫体内发酵,咖啡豆的蛋白质被分解,苦味和酸涩味得以去除,令那一杯咖啡醇和细腻,余韵悠长。虽然如此,不少本地五星级酒店却不再供应猫屎咖啡了;源于有当地养殖场,以不人道方式对待麝香猫,不单以狭小铁笼囚禁,更强迫喂食大量咖啡豆;与谷肥鹅以生产鹅肝,一样残忍。
     
    听闻,猫屎咖啡全球最贵的地位,将会被一款黑象牙咖啡(Black Ivory Coffee)所取代。产于泰国的黑象牙咖啡,产量极少,每年仅有 200公斤;所以每1公斤的售价,高达约1,100美元(约港幤8,580),贵过我现在正用以写稿的MacBook Air。
     
    黑象牙咖啡其实可称为象屎咖啡,与猫屎咖啡的生产原理十分相似。大象属草食性,需要长时间的消化过程,更适合让咖啡浆果在象体内发酵;既提取更多果味,同样亦可分解构成苦味的蛋白质。生产商更只会用原本被遗弃或受虐待的大象食用及排泄咖啡豆;而且产量受限制,做法较制作猫屎咖啡人道得多。
     
    先嗅一口,黑象牙咖啡散发一份朱古力及鲜花的香气。细味之下,可尝到麦芽、香草、嫩草、果莓、蜂蜜,以至烟熏等不同层次的味道。专家说享用时,不用添加鲜奶,只须伴以原糖,最能喝出个中韵味。

 


转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    刚果奇夫咖啡产区梦加诺合作社咖啡好喝吗?如何冲煮刚果咖啡?

    有机咖啡豆哪个牌子好_有机咖啡豆在广州哪里买?

    有机咖啡的定义_有机咖啡怎么用_有机咖啡哪个牌子好

    巴西伊帕内玛庄园Ipanema精选豆的风味和口感?巴西伊帕内玛庄园

    巴西摩吉安娜咖啡豆口味好喝吗?巴西主要的咖啡产区有哪些?

    埃塞俄比亚咖啡|九大精品产区特色和咖啡交易制度

    巴西南米纳斯Saquarema农庄日晒豆EU+NOP的风味和特点?如何手冲

    如何选择真正的有机咖啡_有机咖啡豆哪里购买_有机咖啡价格贵吗
网友点评