这杯猫屎咖啡竟不是拉出来的？人工生产猫屎咖啡的来由

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• 又名“猫屎咖啡”的印尼猫屎咖啡是全世界公认最昂贵、最顶级的咖啡，由于野生麝香猫会挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实，果肉被消化掉后，咖啡原豆与粪便一同排出体外，经过清洗、烘培制成的咖啡豆，浓郁腥骚的口感，入口回甘，嘴里会有焦糖、巧克力香气，总让咖啡行家深深著迷。
   
  但猫屎咖啡豆一磅的国际价格，折合新台币约1万5千至3万元之间，商人为了牟利，常捕捉野生麝香猫并强行喂食，因此咖啡爱好者杨登嵙，与中央研究院院士杨秋忠，结合中兴大学共同研究出，以更人道、且不仰赖麝香猫生产却具有猫屎咖啡感的咖啡豆。
   
  研究团队从印尼麝香猫排放的咖啡生豆中，找出对人体安全的益生菌，并经由8年无数次的科学实验，配对出益生菌的黄金比例，再植入各国的优质咖啡生豆，终于生产出具有印尼猫屎咖啡口感的咖啡。而咖啡豆经益生菌发酵后，也会降低苦涩味及咖啡因，除了原先如巧克力般的香气，还能变化出如杏仁、核桃、草莓等多种香气。
   
  而这项技术除了已成功运用在台中市东势区、南投国姓乡、云林县古坑乡、屏东县大武山种植的精品咖啡豆。在今年7月，研究团队运用在非洲埃塞俄比亚的咖啡豆，所生产出的猫屎咖啡，更荣获咖啡国际鉴定单位Coffee Review评鉴为全世界第一名的猫屎咖啡。若是想品尝这项新技术所产出的猫屎咖啡，可以在台湾国道高速公路清水休息区、中兴大学、海洋科技博物馆等地购买。
   
  咖啡豆半磅礼盒，定价2350元
   
  撷取猫屎咖啡生豆中之益生菌，纯化、培养，经DNA鉴定并繁殖成功，且将益菌株分别冰存于摄氏零下80度的实验室，强调以更卫生、更安全的方式生产猫屎咖啡。
   
  咖啡爱好者杨登嵙（左者），与中央研究院院士杨秋忠（右者），结合中兴大学共同研究出，以更人道、且不仰赖麝香猫生产却具有猫屎咖啡感的咖啡豆。

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2018-04-16 21:35:16