猫屎咖啡豆

这杯猫屎咖啡竟不是拉出来的?人工生产猫屎咖啡的来由

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2018-04-16 21:33 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 又名 猫屎咖啡 的印尼 猫屎咖啡 是全世界公认最昂贵、最顶级的咖啡,由于野生麝香猫会挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实,果肉被消化掉后,咖啡原豆与粪便一同排出体外


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 又名“猫屎咖啡”的印尼猫屎咖啡是全世界公认最昂贵、最顶级的咖啡,由于野生麝香猫会挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实,果肉被消化掉后,咖啡原豆与粪便一同排出体外,经过清洗、烘培制成的咖啡豆,浓郁腥骚的口感,入口回甘,嘴里会有焦糖、巧克力香气,总让咖啡行家深深著迷。
     
    猫屎咖啡豆一磅的国际价格,折合新台币约1万5千至3万元之间,商人为了牟利,常捕捉野生麝香猫并强行喂食,因此咖啡爱好者杨登嵙,与中央研究院院士杨秋忠,结合中兴大学共同研究出,以更人道、且不仰赖麝香猫生产却具有猫屎咖啡感的咖啡豆。
     
    研究团队从印尼麝香猫排放的咖啡生豆中,找出对人体安全的益生菌,并经由8年无数次的科学实验,配对出益生菌的黄金比例,再植入各国的优质咖啡生豆,终于生产出具有印尼猫屎咖啡口感的咖啡。而咖啡豆经益生菌发酵后,也会降低苦涩味及咖啡因,除了原先如巧克力般的香气,还能变化出如杏仁、核桃、草莓等多种香气。
     
    而这项技术除了已成功运用在台中市东势区、南投国姓乡、云林县古坑乡、屏东县大武山种植的精品咖啡豆。在今年7月,研究团队运用在非洲埃塞俄比亚的咖啡豆,所生产出的猫屎咖啡,更荣获咖啡国际鉴定单位Coffee Review评鉴为全世界第一名的猫屎咖啡。若是想品尝这项新技术所产出的猫屎咖啡,可以在台湾国道高速公路清水休息区、中兴大学、海洋科技博物馆等地购买。
     
    咖啡豆半磅礼盒,定价2350元
     
    撷取猫屎咖啡生豆中之益生菌,纯化、培养,经DNA鉴定并繁殖成功,且将益菌株分别冰存于摄氏零下80度的实验室,强调以更卫生、更安全的方式生产猫屎咖啡
     
    咖啡爱好者杨登嵙(左者),与中央研究院院士杨秋忠(右者),结合中兴大学共同研究出,以更人道、且不仰赖麝香猫生产却具有猫屎咖啡感的咖啡豆。

 

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    Coffee & Laundry-洗衣店内的咖啡时光充满了人性化和人情味

    只要是阿拉比卡咖啡都好喝吗?为什么说阿拉比卡咖啡豆比较好喝?

    咖啡杯盖设计-为了防止咖啡溅出,你都不知道咖啡杯盖有多努力!

    一杯难求的燕麦奶咖啡?植物奶咖啡在美国真的有那么火爆吗?

    新手进阶拉花技巧图解 | 外带杯拉花 “ 空桃心 ”教程

    手冲咖啡新手器具推荐 Hand Drip手冲咖啡的五大手法不重要!

    手冲咖啡器具的重要性 手冲咖啡水粉比不及咖啡器具对风味影响大

    什么是手冲咖啡?手冲咖啡可以加奶吗?新手入门手冲咖啡教程分享
网友点评