猫屎咖啡豆

猫屎咖啡多少钱?猫屎咖啡是怎么来的 猫屎咖啡怎么冲?猫屎咖啡

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2018-09-12 19:39 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在印尼,最出名的咖啡大概就是 麝香猫咖啡 了吧。麝香猫咖啡就是我们俗称的 猫屎咖啡 啦!不管是否喝咖啡的人或多或少也是有听说过的呢。 其实 猫屎咖啡 是由麝香猫吃下成熟的咖啡



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  •   在印尼,最出名的咖啡大概就是麝香猫咖啡了吧。麝香猫咖啡就是我们俗称的猫屎咖啡啦!不管是否喝咖啡的人或多或少也是有听说过的呢。
     
      其实猫屎咖啡是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外,提取出来后加工完成,由于通过胃的发酵,所以产出的咖啡别有一番滋味。
     
      目前,猫屎咖啡已经成为国际市场上的抢手货,属于咖啡中的黄金品种。
     
      但是现在,逐利的商人已经不满足于丛林中寻获的零星产量,于是为了提高产量,就将麝香猫关押起来只投喂浆果。
     
      猫屎咖啡,又称麝香猫咖啡(英语:civet coffee,印尼语:Kopi Luwak,菲律宾语:kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang)。根据印尼语,Kopi意为咖啡,Luwak意为麝香猫。猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场,主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿,以及菲律宾和一些地方,乃全球最昂贵的咖啡之一,1公斤400美元。
     
      猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫猫屎咖啡。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。
     
      咖啡评论家克里斯鲁宾说,酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。椰子猫属于杂食性动物,除了食用种子为生,也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类,因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便,会混杂著各种物质。
     
      印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养,喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。猫屎咖啡产量非常少,亦因此特别昂贵。而售卖地更是少之又少。即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡,多为人工豢养,风味自然与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。
     
      18世纪的时候,荷兰人在印度尼西亚的殖民地苏门答腊岛和爪哇岛建立了咖啡种植园,当地人无意间发现本地特有的一种小型动物麝香猫喜欢吃咖啡豆,而且只吃成熟的咖啡豆,奇怪的是,它们吃进去的是咖啡豆,拉出来的还是咖啡豆。
     
      有好奇的人将麝香猫拉出来的豆子便便拿去煮成咖啡,意外地发现味道特别的香醇,于是“猫屎咖啡”诞生了。
     
     
    前街猫屎咖啡冲煮建议:
    V60/1:15/90℃/时间一分五十秒   
     
      

 


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