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曼特宁，大家都知道到它主要位于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，是世界公认的最醇厚的咖啡品类。
之所以它的醇厚度可以达到如此之高，品种与水土是主要原因，但最大的秘诀其实是独步全球的“湿刨法”
而对于咖啡豆的处理方式日晒.水洗.蜜处理。想必大家都有所了解，但关于湿刨法可能不太熟悉。
因为咖啡豆有四层护体—果皮.果胶.种壳.银皮。在水洗法中只去掉前两层，保留种壳和银皮，进行日晒干燥。
说到印尼一定要谈一下“猫屎咖啡”。在过去的十几年中，这类咖啡被视为新奇有趣。又被宣称口感绝妙，得以大卖。
但这种风潮实际鼓励了岛上的商人大批量非法捕捉麝香猫，强迫喂食咖啡豆，使其动物生长环境恶劣。
而且市场售卖大于生产，多由罗布斯塔冒充。
1696年—1699年
荷兰东印度公司移植锡兰的铁皮卡到爪哇，开启印尼的栽植业。
1835年
荷兰商船从爪哇运一批树苗到苏门答腊濒临印度洋的小港。
然后又将一部分树苗运往曼特宁高地的巴坎坦（今苏北省与苏西省交界），当地人称“爪哇曼代宁”便是今曼特宁前身。
1880年—1890年
爪哇当地的铁皮卡爆发叶锈病，于是改种罗布斯塔。
但曼代宁高地气候凉爽，铁皮卡成功存活，也成了印尼铁皮卡的主要产区。
1888年
多巴湖区域开始引进铁皮卡（树苗来源于曼代宁高地），后发现这里的情况优于曼代宁高地，于是扩大种植，而曼代宁高地也沦为罗布斯塔种植地了。
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2019-02-26 13:52:22
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