焦糖玛奇朵与焦糖拿铁的区别 焦糖玛奇朵就是黑糖玛奇朵吗？

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• 焦糖玛奇朵（英语：Caramel Macchiato[注 1]）是一种加入焦糖的玛奇朵咖啡。在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。
   
  食用方式
   
  喝焦糖玛奇朵不可先搅拌，首先是覆盖在上头如同牛奶糖般甜甜的焦糖酱，再来是混合香草糖浆香甜的牛奶，最后一层是口味浓郁的意式咖啡。
   
  焦糖玛奇朵比起拿铁咖啡跟卡布奇诺的牛奶比例较少，适合喜欢重咖啡口味的人。
   
  另外选用焦糖酱的原因是它较浓稠，不会在奶泡上散开，以达到层次分明不易混和的特性。
   
  Caramel Macchiato为英语和意大利语混合。
   
  焦糖玛奇朵材料：
   
  ♣ 法式香草糖浆约1——1.5大匙，依自己喜欢的甜度调整。
   
  这是加在咖啡杯底部，以增加香草香甜味，是Starbucks的做法。我不爱甜，所以我根本没加。（因为之前一直买不到榛果糖浆，好几个月后才发现哪儿可买到，所以提出来给大家参考
   
  法式香草糖浆。
   
  ♣ Espresso 约半杯咖啡量。
   
  ♣ 奶泡 填到杯缘的量，采用全脂牛奶的奶香味较浓纯。
   
  Espresso及奶泡的量其实可依自己喜好做调整，但记得奶泡要打得够细够发（因为我怕胖，采用低脂牛奶，所以打奶泡约需2分钟），才可以撑住焦糖酱。
   
  ♣ 自制焦糖酱，诚如Amy的甜蜜厨房 Amy说的，市售的焦糖糖浆都不够浓纯，所以加在奶泡上会沉下去喔！  会做焦糖布丁的人就知道焦糖酱的做法啦。我略述一下大家都知道的焦糖酱做法：100g砂糖（我是用二级砂）加10ml水入锅，以中火煮至边缘微焦，马上将完成的自制焦糖酱离锅，放至未加热的容器中，否则熄火后锅的余热会继续浓缩糖浆，最后浓度会太浓！趁热洗锅子，如果不好洗，就再烫热水即可洗净。过程如下列照片：
   
  焦糖玛奇朵做法：
   
  在热过的咖啡杯里，先放法式香草糖浆，再注入 Espresso 浓缩咖啡约半杯量，填入奶泡至杯缘，再淋上焦糖酱就完成了。
   
  填入奶泡及淋焦糖酱时，可以想像自己是毕加索，随自己高兴画上自家图案，这一部分是最好玩的，不过我只有泡一杯时才会这样玩，因为要赶快画好，否则焦糖玛奇朵就不好喝了。
   
  焦糖玛奇朵喝法：
   
  我喝焦糖玛奇朵会再洒上肉桂粉（如最上图），有人是洒可可粉，JJ则要求不洒任何粉（如下图）。
   
  记得千万不要画蛇添足——以汤匙搅拌；喝的时候是要整杯拿起来直接喝，这样才会在不同阶段喝到焦糖与奶香、咖啡苦味、咖啡与香草糖浆香甜味。
   
  做法粉简单，享受度却极高的焦糖玛奇朵。

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2018-04-28 11:13:58