秘鲁咖啡

秘鲁咖啡豆产区 秘鲁咖啡的特点是什么?秘鲁咖啡应该怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:秘鲁咖啡 2018-09-14 16:22 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 秘鲁很早就开始在该地区种植咖啡 - 大约在1700年代中期。我们并不确定它是如何以更快的速度到达中美洲的大部分地区,而中美洲实际上更接近加勒比地区的植物来源。这是一个谜。 然



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  •   秘鲁很早就开始在该地区种植咖啡 - 大约在1700年代中期。我们并不确定它是如何以更快的速度到达中美洲的大部分地区,而中美洲实际上更接近加勒比地区的植物来源。这是一个谜。
     
      然而,对于秘鲁咖啡的大部分历史而言,大部分咖啡豆都是在当地享用的。虽然产量在1700年代和1800年代稳步增长,但实际上没有多少豆类出口 - 很少有豆类产自美国。
     
      1800年代后期给印度尼西亚和周边国家带来了可怕的疾病,摧毁了亚洲的咖啡业。因此,欧洲买家开始关注世界各地的其他生产商,以满足欧洲对咖啡的永不满足的需求,他们很快找到了秘鲁。
     
      秘鲁咖啡多以小农为主,每位小农的土地都小于两公顷,每公顷约生产3000磅的咖啡,在秘鲁以有机方式栽​​种历史非常悠久,也相当普遍,主要原因为这里的农民机会或是资本投资在化学肥料、杀虫剂、除草剂。但近年来因为气候变迁,咖啡叶锈病在各国相继扩散,因为有机的栽种,同时也造成秘鲁咖啡大量的减产。秘鲁咖啡都林荫栽种在高海拔地区,以阿拉比卡品种为主。在慢慢成熟的生长下,这里的豆子密度较高,风味上变化相当多。其中海拔最高,秘鲁最主要的咖啡产区为:恰恰马友Chanchamayo,位于安地斯山脉的东侧的中部高地。其次为亚马逊Amazonas和圣马丁San Martín,位于安地斯山脉东侧的北部高地。
     
      秘鲁相对较差的基础设施吸引了来自世界各地的各种发展集团资助的组织。因此,秘鲁咖啡已成为世界顶级的有机认证,雨林联盟认证和UTZ认证咖啡生产商之一。
     
      该国近30%的小农户现在也属于当地的合作社。这些伙伴关系帮助农民,特别是农村农民向更多的受众推销他们的豆子,并因此获得更高的报酬。
     
      虽然安第斯山脉的高海拔,穿过秘鲁中部,为阿拉比卡咖啡提供了最佳的生长条件,但也有遍布全国沿海平原的农场 - 甚至在秘鲁下亚马逊河流域的丛林地区。这个国家真的没有很多不种咖啡的地方。
     
      秘鲁咖啡怎么样?
     
      秘鲁的低海拔农场,如在秘鲁 - 厄瓜多尔边境附近的Nambale镇周围发现的农场,往往生产出温和的酸度,中等的醇厚度,以及坚果,鲜花和温和水果的光滑味道的咖啡。
     
      一旦你进入安第斯山脉,就像库斯科和马丘比丘周围的农场一样,咖啡开始具有明亮的酸度,充满活力的花香和丰富的甜味。
     
      前街建议秘鲁咖啡冲煮参数:
     
      V60/1:15/90℃/时间一分五十秒   

 

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