小型电动磨豆机（如小粉碎机的那种）它所研磨的咖啡均匀度也不佳，这是一个事实。所以豆叔建议在磨豆时，边如庙里抽签似得上下摇动边磨豆。其目的就是使咖啡豆能够在翻动中尽量的均匀，但这也只是尽量。但这种机器最大的优点是研磨速度快，它将尽可能多的香气保留了下来。而手磨的研磨速度慢，香气将大量的挥发。若您一定要我比较这两种磨豆机的优劣，我只能说萝卜白菜各有所爱，但就豆叔个人而言若实在没辙了，我宁愿选择小粉碎机，至少它能最大程度的保留香气。
我们说了这么多，是要为了以后的操作做铺垫。我们说研磨的程度将与萃取的时间紧密相关直接影响口味。比如说：你用手磨或小粉碎机研磨的咖啡，粗的比例多，那么你要得到一个醇厚的口感，你就要增加浸泡的时间。相反若细的比例占的多，你又希望追求明亮的果酸和低苦点的咖啡，那么你就必须缩短浸泡的时间
常见的外形有像研磨胡椒的瓶子一样得圆柱形，或是抽屉式的箱子形，将咖啡装在把手下方的盘子里，旋转把手，研磨好的咖啡就会堆积在抽屉里。
把手由5部分组成：粗细调节螺丝、检查固定环、A字形粗细调节固定螺丝、把手以及主固定螺丝。根据种类的不同，有的机种为了调整粗细调节螺丝，要将上述零件分离拆解，调整之后再重新组装使用，也有能够直接调整粗细调节螺丝的机种。如果将粗细调节螺丝朝顺时针方向旋转，就能研磨出更细的咖啡，如果朝逆时针方向旋转，则研磨出较粗的颗粒。
如果要研磨浓缩咖啡用的颗粒时，可以将研磨好的咖啡再研磨一次，但如果要研磨成土耳其咖啡的extra超细程度，还是使用土耳其咖啡专用的研磨机，或是电动研磨机比较好。
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2016-12-22 17:44:05
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