萨尔瓦多巧克力情人庄园介绍 水洗/蜜处理波旁咖啡怎么喝？

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• 　　巧克力情人庄园是位于萨尔瓦多Santa Ana圣安娜火山区的一个农庄，海拔高度在1300——1500米，在火山带的山腰上，水气充足，有许多的微型气候，造就了此处种植的咖啡，风味非常细致。此农庄种植的是以Bourbon品种为主，绵延在整个山腰上。由于此区域的原始林相保留的相当完整，所以咖啡园内常会有附近的鸟类、爬虫类等野生动物来拜访。
   
  　　主要是以不同方式的处理法来呈现这支咖啡豆，农庄庄园主以50%的蜜处理，及50%的水洗方式在萨尔瓦多就调和成这支巧克力情人，single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品种，用不同的处理方式，让整个咖啡的风味更加多层次，口感很丰富。此处蜜处理的作法是将咖啡豆运到海拔约800米的蜜处理处理场。到海拔较低的地方处理的好处是，此处不易起云雾，日照充足、紫外线强，可以让咖啡豆吸收足够的热能。使咖啡呈现非常好的香气。此处蜜处理的咖啡，可以在很短的时间内，使咖啡晒干，风味更能很扎实的呈现。水洗法则是运用此区域丰富的水资源，让咖啡呈现很干净的口感。
   
  　　用50%的蜜处理搭配50%的水洗混合在一起，做成一支single orrigin很有特色的咖啡，是这个农庄想要表达的风味。因为此咖啡充满了巧克力、可可、核果的调性，整个厚度很滑顺，适合以中焙的方式，来呈现这支咖啡它独特的巧克力味。
   
  　　由于农场主人热爱这片土地，所以他用丛林式的种植方式，保留许多原生树种做为遮荫树，这样也提供了野生动物合适的栖息环境，是对地球环境善意的表现。庄园也很关心农民的生活，会在不同的节日分发奖金给农民，帮助农民生活能过得更好。
   
  　　庄园名称：FincaGuayabo巧克力情人庄园
   
  　　国家：萨尔瓦多
   
  　　区域：Apaneca-Ilamatepec
   
  　　海拔高度：1350 m
   
  　　品种：Bourbon
   
  　　处理方式：水洗/蜜处理
   
  　　风味描述：巧克力，牛奶糖，蔗糖，太妃糖，核果风味，浓厚醇度， 回甘甜可可及热带水果尾韵。
   
  　　前街咖啡建议用90度水来冲这支萨尔瓦多的豆子，整体均衡，有着不错的巧克力风味以及牛奶糖、太妃糖的甜感。

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2018-10-18 21:37:34