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制作手冲咖啡手冲咖啡的步骤与手法精品咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲 2016-07-14 17:05 我要评论( )

在制作手冲咖啡时要注意的就是粉量与水量以及冲煮时间,下面就给大家分享下一个制作咖啡的步骤与手法: 1:准备工作,中度烘焙的咖啡豆研磨成中细的20克咖啡粉;85℃~88℃的热水320毫升; 2:将滤纸先打湿;咖啡杯温杯;均匀的倒入咖啡粉; 3:第一次注水,

在制作手冲咖啡时要注意的就是粉量与水量以及冲煮时间,下面就给大家分享下一个制作咖啡的步骤与手法:
1:准备工作,中度烘焙的咖啡豆研磨成中细的20克咖啡粉;85℃~88℃的热水320毫升;
2:将滤纸先打湿;咖啡杯温杯;均匀的倒入咖啡粉;
3:第一次注水,在咖啡粉中心附近注入30毫升左右,闷煮20秒;
4:第二次注水,比上一次注入的面积大一倍,咖啡液到120毫升停手,等待30秒;
5:第三次注水,所有咖啡粉打湿(一定不能冲到滤纸),咖啡液到210毫升停手;
6:第四次注水,重复第5步,咖啡液到300毫升停手;
“秘密”:
1:咖啡烘焙越深,水温越低(不低于80℃);烘焙越浅,水温越高(不高于92℃);
2:冲煮时间约2分30秒;
3:第一次注水后的闷蒸时间一般为20秒,咖啡烘焙越深时间增加,烘焙越浅时间减少;
4:根据所用的咖啡豆来判断咖啡粉粗细、闷蒸时间、水温、冲煮时间、水流快慢;风味型的咖啡粉细、闷蒸时间长、水温高、冲煮时间短、水流快;口感型的则相反;

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