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闷蒸需要多少水呢？
闷蒸时的给水量要视粉量而定，依据咖啡豆烘焙程度的深浅进行微调，正常来说只要等量就差不多了，然而深焙需要的水会多一点，浅焙的豆子需要的水会少一点，豆体偏硬的比较不会吸水，豆体软一点的就比较会吸水，有经验的沖煮者自己会去微调闷蒸水量。
但我们这个手法追求的是个无脑的境界，因此我们只要多给一些水来做确保就好，对我而言，如果要进行闷蒸这个程序的话，最重要的会是「咖啡粉有没有均匀的吃到热水」。
我自己设定的水量，以锥型滤杯来说大约会是粉量的1.2~1.5倍，梯型滤杯会是1.5~2倍左右。两者之间有差的原因在于，锥型滤杯的结构上，在绕圈注水时热水比较好浸透全部的咖啡粉，所需要的水量相对比较少。梯型滤杯的结构是一字型的，以绕圈方式给水的话需要比较大量的热水来做确保，让咖啡粉能充份的被打湿。
你可以齐头式平等的全都用1.5倍来操作，反正整杯200㎖的咖啡，不会因为多或少那么几滴比较稀的咖啡而走味。
END
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2019-07-14 22:24:04
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