坦桑尼亚国家

坦桑尼亚咖啡庄园Mwenga Estate故事信息 坦桑尼亚咖啡产区现状介

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:坦桑尼亚国家 2018-07-10 12:17 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 介绍 东非洲是许多优良咖啡的生产地,包含熟知的肯尼亚埃塞俄比亚卢旺达等,坦桑尼亚是东非另一个生产好咖啡的国家,在2008年直达咖啡引进又香又甜的坦桑尼亚基戈马小圆豆让许多人


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  • 介绍 东非洲是许多优良咖啡的生产地,包含熟知的肯尼亚‧埃塞俄比亚‧卢旺达等,坦桑尼亚是东非另一个生产好咖啡的国家,在2008年直达咖啡引进又香又甜的坦桑尼亚基戈马小圆豆让许多人印象深刻。
     
    咖啡在坦桑尼亚是最大宗的农作物约有45万人从事咖啡相关农业,由于紧邻肯尼亚,坦桑尼亚的咖啡风味走向与肯尼亚咖啡相近,但因为不便利的交通运输与基础咖啡设备落后,咖啡常在运送过程中遭到污染或因为处理过程设备不足造成咖啡损坏,造成人们对坦桑尼亚咖啡不好的印象,以为整体的坦桑尼亚咖啡酸质较不新鲜不强盛口感较为缓和,不过这两年南方的鲁伍马(Ruvuma)产区靠近印度洋有交通便利的条件,加上与欧美生豆商采预订的契约先下单才出咖啡的制度,确保咖啡的品质。坦桑尼亚咖啡主要树种为阿拉比卡,以自然水洗法处理咖啡豆,咖啡分级与肯尼亚相同以AAA等级最佳,咖啡的销售采精品竞拍与直接销售两种管道,2010年新一季引进由鲁伍马(Ruvuma)产区出产的咖啡,咖啡生豆呈现翡翠绿,咖啡颗粒大且大小一致均匀度高比起肯尼亚AA等级有更好的半圆体形状
     
    坦桑尼亚豆来源:1898年,波旁种的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区。接着就是Kent种在1920年也被引进。因此,到现在为止,在坦桑尼亚的咖啡也是以波旁和Kent为主。
     
    咖啡品种 :
     
    阿拉比卡 70% 种植于1000-2500米之间
     
    罗布斯塔 30% 种植于800-900米之间
     
    3大种植区域:
     
    北部:1和2 收获季节:7月-12月
     
    西部:3和4 收获季节:5月-10月
     
    南部:5和6 收获季节:7月-12月
     
    总种植面积约25万公顷
     
    咖啡的口感:
     
    坦桑尼亚是典型的东非国家,北临肯尼亚、乌干达,南接马拉维、莫桑比克和赞比亚,西面是卢旺达、布隆迪。很多人喜欢拿坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相 比,同肯尼亚优质的咖啡豆相比,坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气,更显柔和温顺的美,多了份甜香,红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。
     
    坦桑尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro),一战后名为托管,曾为英国殖民统治,1964年独立。最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植,生豆处理方式以水洗为主,良好品质的高海拔坦桑尼亚咖啡,如同肯尼亚有活跃明亮的酸质表现。
     
    坦桑尼亚咖啡产区北方为乞力马扎罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区,往南则以鲁武马(Ruvuma) 河流流经的Songea-Ruvuma区为主,因生长地势的不同,风格略有殊异。坦桑尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味,有别于北部近乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)地区咖啡。
     
    吉利马札罗火山(Kilimanjaro)是在坦桑尼亚(Tanzania)东北部,也是坦桑尼亚最大咖啡产区占75%,大体上说,坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区,咖啡小农种植咖啡占用85%,当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间,其咖啡风味有别于临国埃塞俄比亚合和肯尼亚个性,他具有两国特色,厚实度body佳又兼具水果花香香气,是值得一试咖啡。咖啡属于双子叶植物,一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常会有一对(即两瓣)的咖啡种子,也就是我们所称的咖啡豆。
     
    相对于平豆(pair of flat-sided beans),又称caracol 或 caracolillo的圆豆,其西班牙语意为小蜗牛;圆豆的产出,植物学理上,据称是因为授粉不均(阿拉比卡咖啡种属于自花授粉的植物,若一朵咖啡花只有一个子房,或仅其一子房有成功授粉,就只能产生一颗种子),或生长过程中营养不均(通常较易发生在生长于咖啡树欉末端的咖啡果实),养份仅被其中一瓣子叶吸收,仅有获得养分继续成长的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵型的咖啡种子,因而有了圆豆之名。正常来说,咖啡植株产出圆豆的比例约为3到5%,相对产量是较为稀少的,也因为形状大小与一般正常的咖啡(平)豆有所落差,借由网目过筛,圆豆常被另外独立分级挑出销售。
     
    北部咖啡香气十足,酸度明亮,口感醇厚,而且得益于肥沃的火山土,使其带有矿泉水般的甘甜。
     
    南部咖啡拥有丰富的花香,其口感顺滑且带优雅的果酸。
     
    咖啡种植区在非洲——坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷,是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果,更能彰显其明快的风味。
     
     
    产地 / 庄园 Mwenga Estate
     
    生产地理环境 海抆 1600-1900米
     
    处理方式 水洗
     
    口感特式 明亮的香气, 不野不呛的果酸,

 

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